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自從進入春季以來 ， 春日暖陽 ， 溫度逐漸升高到兩位數 ， 南方人都穿起短袖 ， 最近因為天氣的原因 ， 身體很匱乏 ， 消化功能明顯減退 ， 胃口也不是很好 ， 尤其是我家老公 ， 吃豬肉都沒有胃口 。 春季不僅僅需要涼拌菜和鮮湯 ， 還需要一些簡單的快手菜 ， 我們既要考慮菜肴的成本 ， 還要節省做菜的時間 ， 如果家里人胃口很差 ， 不如試試這道家常小菜——包菜炒荷包蛋 ， 簡單易學 ， 天天吃都不膩 。 想必很多人第一次吃這道包菜炒荷包蛋 ， 現在分享這道菜的正確的方法 ， 收藏起來吧 。 春季 ， 寧可少吃豬肉 ， 也別錯過吃這菜 ， 解饞又開胃 ， 全家都愛吃 。
【包菜|春季，寧可少吃豬肉，也別錯過吃這菜，解饞又開胃，全家都愛吃】
【包菜炒荷包蛋的正確做法】食材明細：選購包菜300克（還可以選卷心菜 ， 包菜要按壓非常緊實 ， 這樣的包菜更清甜脆口 ， 適合用來炒著吃） ， 挑選土雞蛋幾個 ， 若干植物油 ， 食鹽少許 ， 香醋少許 ， 幾個干辣椒 ， 6半大蒜頭 ， 足量清水 ， 少許雞精和胡椒粉 ， 生抽兩勺 ， 蠔油一勺 ， 涼白開少許 ， 白糖一丟丟 ， 其他佐料 。
具體烹飪順序：
第一步：選購好新鮮包菜和雞蛋 ， 先把蒜頭去皮切成蒜片 ， 干辣椒洗凈切成段 ， 備用 。第二步：將包菜從中間切開 ， 包菜一片片洗干凈 ， 用刀切除掉白色的老莖 ， 包菜切成若干小塊 ， 瀝干水分 ， 備用 。
第三步：另外起鍋燒熱 ， 加上植物油燒到7成油溫 ， 撒上一些食鹽 ， 打入幾個雞蛋 ， 煎至兩面金黃 ， 煎熟后盛出 ， 切成若干小方塊 ， 備用 。
第四步：鍋底不要清洗 ， 繼續加上少許油（也可以用豬油） ， 加上若干蒜片和干辣椒 ， 迅速翻炒片刻 。第五步：倒入包菜塊煸炒一會兒 ， 白菜炒至變軟 ， 倒入煎好的雞蛋 ， 迅速翻炒一會兒 。
第六步：倒入調好的料汁（生抽兩勺 ， 一勺蠔油 ， 白糖和食鹽一丟丟 ， 加上涼白開少許 ， 迅速攪拌均勻） ， 讓料汁包裹住食材 。
第七步：中火翻炒20秒 ， 收汁 ， 關火出鍋 ， 這道包菜炒荷包蛋就可以開吃了 ， 成本非常低 ， 比吃豬肉還美味 ， 特別下飯 。
小貼士：包菜炒荷包蛋是一道成本很低的快手菜 ， 但是烹飪順序要掌握好 ， 記得要中火煎雞蛋 ， 鍋底記得撒上一些食鹽 ， 這樣雞蛋不容易粘鍋 ， 雞蛋煎至金黃 ， 切成一些小塊 。 這道菜記得先炒蒜片和干辣椒 ， 加上包菜炒至變軟 ， 放入煎好的雞蛋 ， 勾兌調好的料汁 ， 最后收汁 ， 裝盤即可 。
包菜炒荷包蛋是我家孩子最愛的下飯菜 ， 比豬肉價格便宜 ， 好吃不貴 ， 百吃不膩 ， 吃起來酸辣又開胃 ， 激發我們的食欲 ， 也不會擔心長胖 ， 滿足一天營養的需要 ， 早食早受益 。
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