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本期導讀：春季是補肝的黃金季節 ， 這個菜要記得吃 ， 養肝明目味道香
在春天 ， 肝氣旺盛而升發 ， 中醫認為 ， 春天是肝旺之時 。 春季養生以順應陽氣自然生發舒暢的特點 ， 春養肝 ， 春日養生以肝為先 。
中醫講：“肝主青色 ， 青色如肝經 。 ”青色的食物可以起到養肝的作用 ， 蔬菜有綠豆芽、黃豆芽、菠菜、芹菜、萵筍、香椿、香菜、春筍等 。
豬肝中鐵質豐富 ， 是補血食品中經常用的食物 ， 豬肝中含有豐富的維生素A ， 能保護眼睛 ， 維持正常視力 ， 有效地防止眼睛干澀、疲勞 。

【烙餅|春季是補肝的黃金季節，這個菜要記得吃，養肝明目味道香】今天分享一道適合春季吃的涼拌菜 ， 用豬肝和菠菜制作而成 ， 這個菜春季家里要記得吃 ， 含有豐富的優質蛋白質及易被人體吸收利用的鐵、鈣、鋅等礦物質 ， 味道清淡可口 ， 豬肝香嫩 ， 菠菜鮮嫩 ， 營養豐富 ， 養肝明目味道香 ， 你也學會了 ， 做給家人吃 ， 下面分享下這道菜肴的詳細做法：

【豬肝拌菠菜】所需材料：豬肝1葉、菠菜半斤、油鹽適量、香油1湯匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十幾粒、八角2個、香葉3-4片、料酒1湯匙、干辣椒5-6個、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料 ， 豬肝做之前要泡水 ， 這樣能把豬肝的血水泡出來 ， 還可以去除毒素 ， 把豬肝放在清水中浸泡1-2小時 ， 期間換2-3次水 ， 將豬肝里的血水泡出來 ， 再用清水反復把豬肝沖洗干凈 。 菠菜擇洗干凈 。

2.鍋內加入水 ， 再加入姜片、花椒、八角、料酒 ， 冷水下入豬肝 。

3.水開后 ， 撇去浮沫 ， 改小火 ， 煮15分鐘左右 ， 將豬肝煮熟 ， 用筷子扎一下豬肝 ， 沒有血水冒出來 ， 就可以了 。

4.把豬肝撈出來 ， 晾涼 ， 再把豬肝切成薄片待用 。

5.鍋內加入水燒開 ， 加入少許鹽 ， 幾滴油 ， 下入菠菜焯水 ， 把菠菜焯水至顏色變深綠 ， 將菠菜撈出 ， 放到冷水中投涼 ， 把菠菜撈出 ， 把菠菜用手攥一下 ， 攥去菠菜的水分 。

6.把菠菜切成段 ， 大蒜切成末 ， 干辣椒剪成兩半 ， 剪成辣椒段 。

7.把芝麻放到裝辣椒段的碗內 ， 鍋內加入油燒熱 ， 將熱油淋在裝辣椒的碗內 ， 把辣椒炸出香味 。

8.把豬肝和菠菜段 ， 放在大碗內 ， 加入炸好的辣椒油 ， 再加入蒜末、鹽、生抽、白糖、米醋 ， 用筷子翻拌均勻 ， 盛出裝盤即可 ， 一道營養豐富的涼拌菠菜就做好了 。

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