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春天是四季之中最舒坦的時候 ， 不冷不熱 ， 陽光明媚 ， 有時候有一陣陣春風 ， 眼前都是美麗的風景 ， 工作一天之后 ， 需要能量來滿足自己 ， 春季除了吃瓜果蔬菜 ， 一定記得要多喝湯 。 很多人提到喝湯 ， 很多人只知道烏雞湯 ， 老鴨湯 ， 其實這些湯品雖然滋補 ， 但是湯汁實在太油膩 ， 我家孩子不愛喝 ， 孩子喜歡喝一些素湯 ， 比如說豆腐湯和菌菇湯 ， 今天分享一款適合春天食用的鮮湯——茄汁金針菇豆腐蛋花湯 ， 湯色十分靚麗 ， 鮮美翻倍 ， 喝起來暖心又暖胃 ， 為身體提供很多營養 ， 不用擔心會長胖 。 你們知道這款茄汁金針菇豆腐蛋花湯的正確做法嗎？一起瞧一瞧詳細的做法吧 。 春季要多喝湯 ， 推薦要多喝這湯 ， 實惠又營養 ， 大人孩子都愛喝 。

【茄汁金針菇豆腐蛋花湯的具體做法】食材清單：挑選嫩豆腐200克左右 ， 金針菇180克左右 ， 選購幾片生菜（生菜要葉片很鮮嫩 ， 低脂低卡 ， 是減肥者的最愛） ， 紅番茄一個 ， 香蔥兩根 ， 挑選香菜一根 ， 若干植物油 ， 豬油少許 ， 一個土雞蛋 ， 兩滴白醋 ， 幾片生姜 ， 適量清水和開水 ， 原味生抽半勺 ， 白胡椒粉半勺 ， 其他 。

具體烹飪步驟：
第一步：準備好所用到的一些材料 ， 先將嫩豆腐放在冷水里泡一泡 ， 改刀切成若干小方塊 ， 放在碗中備用 。
第二步：生菜清洗干凈 ， 切成若干小塊 ， 金針菇切除掉根部一大截 ， 金針菇撕成若干小朵 ， 金針菇用鹽水泡一泡 ， 這樣金針菇非常干凈 ， 撈出控干水分 。第三步：紅番茄切掉根蒂 ， 紅番茄洗凈外皮 ， 全部切成番茄丁 ， 香蔥洗凈切成蔥花 ， 香菜洗干凈切成小段 ， 開始制作這款茄汁金針菇豆腐蛋花湯吧 。

第四步：另外起鍋放入植物油 ， 加上豬油炒幾下 ， 丟入若干蔥花粒和姜末 ， 迅速翻炒一會兒 。
第五步：倒入一些番茄丁 ， 迅速煸炒出茄汁來 ， 加上幾大碗開水 ， 再次將湯汁煮沸 。
第六步：依次放入金針菇和豆腐塊 ， 開水要漫過食材 ， 繼續煮幾分鐘 ， 雞蛋打在碗中 ， 加上白醋去腥 ， 加上一些食鹽攪散 。
第七步：調到中小火煮番茄湯 ， 沿著鍋邊淋入雞蛋液 ， 等待雞蛋液慢慢成型 ， 最后放入生菜煮一會兒 。
第八步：最后加上食鹽 ， 白胡椒粉少許 ， 滴入一些香油 ， 點綴香蔥和香菜 ， 關火 ， 盛出鍋 ， 這道茄汁金針菇豆腐蛋花湯就做好了 。
茄汁金針菇豆腐蛋花湯是一款平價的素湯 ， 湯汁十分鮮美 ， 豆腐又嫩又滑 ， 湯汁濃郁 ， 喝起來清甜美味 ， 能夠為身體補充水分和維生素 ， 滋潤肌膚 ， 補充蛋白質和鈣質 ， 喝起來不會長胖 ， 早食早受益 。 【金針菇豆腐|春季要多喝湯，推薦要多喝這湯，實惠又營養，大人孩子都愛喝】