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m梅|百吃不厭的家常菜，簡單易上手，解饞開胃，美味又實惠


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今天給
這道菜是：
豆皮炒青菜
，
這道菜的主要食材和調料有：
油豆皮、小油菜、白砂糖、芝麻香油、鹽、油
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為大家分享這道菜的做法：
第一步、將油豆皮洗凈后切成小菱形片，放入滾水中略煮30秒
第二步、油豆皮變色、變軟后即可撈出
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第三步、.將小油菜清洗干凈，切成小段備用
第四步、中火燒熱鍋中的油，放入小油菜段翻炒片刻
第五步、再放入煮好的油豆皮小片炒勻
【 m梅|百吃不厭的家常菜，簡單易上手，解饞開胃，美味又實惠】
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第六步、加白砂糖、鹽和芝麻香油拌炒均勻出鍋
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為您講解下
營養價值：
豆腐皮本身含有豐富的優質蛋白，能能補充人體所需的蛋白質。豆腐皮還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。不同人群食用豆腐皮都能滿足身體的營養需求，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展；老年人長期食用可延年益壽；孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。
青菜的營養價值自然也是不言而喻了，青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
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為您講解下
飲食禁忌：
1、平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食豆腐皮。
2、常出現遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮。
3、一次食用過多豆腐皮會阻礙人體對鐵的吸收，所以，貧血者更加不宜多吃豆腐皮。
4、因豆制品中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。
5、適量地食用豆制品確實對人體健康大有好處，但是并非多多益善，過量食用會促使腎功能衰退、導致碘缺乏、促使動脈硬化形成、引起消化不良等等。
(1)青菜不宜在烹飪前先切后洗，而應先洗后切，防止水溶性營養成分散失。
(2)青菜不宜與動物的肝臟同時食用，防止青菜與動物肝臟營養成分互相干擾，影響人體吸收。
(3)青菜不宜與黃瓜同時食用，防止黃瓜中的維生素分解酶破壞青菜中的維生素。
(4)青菜不宜與紅蘿卜同時食用，防止紅蘿卜中含有的抗壞血酸的酶破壞青菜中的維生素C。
(5)服維生素K時不宜食用青菜，因青菜中的維生素C破壞維生素K的治療作用而降低療效。
(6)存放青菜時不宜灑水，會造成青菜細胞加速死亡潰爛，降低營養成分。
(7)煮熟的青菜隔夜后不宜食用，防止亞硝酸鹽中毒，長期食用可引發癌癥。
(8)焯青菜時只宜放少許鹽保綠色，切不可放堿保綠，如放堿會破壞青菜中的維生素C。
(9)小兒麻痹、瘡疥應少食青菜。

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