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特色|為何個性化食材會在中國大火？日媒列出三點原因

日本《鉆石周刊》6月8日文章 ， 原題：說到下酒菜就是小龍蝦？為何個性化食材會在中國大火又到了吃小龍蝦的季節 。 在中國 ， 食客們一邊喝啤酒一邊大快朵頤 。 對日本人來說 ， 小龍蝦并非食物 ， 但在中國它可是堂堂正正的食材 。 筆者剛到中國時 ， 因怕吃壞肚子而對其敬而遠之 ， 卻被日本和韓國朋友帶去吃過 。 但與一名中國朋友下館子時 ， 店員推薦說小龍蝦是招牌菜 ， 朋友卻沒點 ， 他覺得小龍蝦很臟 。
有人喜歡有人厭的小龍蝦在中國越來越火 ， 相關消費也發生新變化 。 在我印象中 ， 以前小龍蝦大多是在飯店里吃的 ， 如今超市也能買到 ， 網上售賣小龍蝦的廠家更是為數眾多 。
小龍蝦在中國越來越火的背景是“個性化消費”增加 。 首先是互聯網帶來的影響 。 比如網上一些做小龍蝦面吃播的視頻很受歡迎 。 UP主們從袋子里取出小龍蝦到加熱后開吃的全過程 ， 看上去十分誘人 。 如今在中國網上人氣頗高的小龍蝦受到年輕人追捧 。 這代人買東西不通過實體店而習慣網購 ， 且具有一種看到好東西就買的購物傾向 。
第二是消費多元化帶來的影響 。 以前中國人往往表現出跟風消費傾向 ， 但如今更愿購買“有特色的東西” 。 對于食物 ， 改革開放前人們消費僅為溫飽 ， 現在已變為購買“在家吃不到的東西” 。 疫情導致的居家生活進一步刺激了對于“有特色東西”的追求 。 螺螄粉也是抓住那些吃膩了家常便飯的人的胃而火起來的 。
第三是受到報復性消費的影響 。 中國在疫情后經濟形勢向好 ， 作為增長引擎之一的消費迅速復蘇 。 作為“多元化消費”而（需求）增加的小龍蝦正值旺季 。
【特色|為何個性化食材會在中國大火？日媒列出三點原因】此外 ， 如今在中國傳統東西越來越受重視 ， 小龍蝦消費的增加 ， 也可被視為從改革開放后的“外國產品崇拜”到“回歸中國特色”的一種表現 。 （作者吉田陽介 ， 嚴格譯）

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