地域|金星喊你來“嗦蝦” 良品鋪子蝦皇跨界合作地域/（湖北）地方美食“出圈” 湖北|金星|速凍|合作|潛江|消息

“在家能吃到堂食的感覺”、“原來咱們吃的潛江‘三環’外的蝦”、“蝦養稻,稻養蝦,完美的內循環”……
6月16日晚,淘寶“金星完美生活家”直播間,作為天貓美食“正宗原產地嚴選官”金星(以下簡稱“嚴選官”)的“蝦言蝦語”,引來眾多網友圍觀。連金星都被“種草”的小龍蝦,是國內高端零食品牌良品鋪子和被評為“蝦王”的老字號餐飲品牌蝦皇合作推出夏季新品,來自專供基地精選原料,獨家油燜配方、產業鏈的標準化,通過跨界合作,還原堂食的烹飪工藝,搭配秘制調味料,把風味地道的小龍蝦送到了吃貨的餐桌上。

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原產地探訪萬畝蝦稻共作育好蝦
一入夏,離潛江南站不遠的生態龍蝦城,成了不少吃貨心中的打卡圣地。
31歲的杜毅,土生土長的潛江人,也是潛江蝦皇總店的炒蝦部主管,2016年跟師傅到湖南衛視參加“蝦王”爭奪賽,湖北潛江、湖南長沙、江蘇盱眙、四川成都龍蝦代表品牌終極PK,最終蝦皇的油燜大蝦摘得“蝦王”稱號。
這也是良品鋪子和蝦皇跨界合作的緣由,最正宗的味道,加上最嚴苛的供應鏈管理,打造一款速凍即食又美味的龍蝦。
6月初,“嚴選官”金星、天貓美食掌門人無齡來到潛江,決定替網友探訪這座“中國小龍蝦之鄉”,看看這款夏季最熱單品怎么養殖、挑選、烹飪加工,最終變成大眾最愛的美食。
對廚師來說,新鮮優質的食材是美味的基礎。精挑細選的鮮蝦,是打造金星認證“完美”龍蝦的第一步。
湖北潛江市熊口鎮趙腦村,距離潛江生態龍蝦城約1個小時車程,是當地有名的蝦稻共作示范基地。初夏,2萬畝連片池塘泛著微波,220戶農民的辛勤勞作,為這道夏季美味提供源源不斷的原料。
在養殖基地,每個塘都配有溶氧監測探頭,實時監測池塘的溶氧值,每年還有2次水質監測,農戶則會定期投飼料、清理水草,通過捕撈控制養殖密度,確保水質穩定。類似這樣的養殖基地,幾乎遍布潛江鄉村。
每年3月中下旬,溫度漸升,開始出蝦,每天凌晨開始捕撈,張牙舞爪小龍蝦被丟進筐,簡單分級后,搬上田埂上排隊等候三輪車、貨車,趕在天亮前運到龍蝦城和農貿市場。

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作為國內小龍蝦的重要產地之一 ,潛江的水質、地理優勢、蝦稻共生綠色生態種養模式,也讓金星稱贊為“完美的內循環” 。
在潛江,有100多家龍蝦加工企業,還有大街小巷飄香的龍蝦餐館。小龍蝦按重量分等級,可分為“大青”(7-9錢)、“中青”(5-7錢)、“小青”(3-5錢),最后被加工成不同的龍蝦美食。
良品鋪子和蝦皇的聯名款,全部采用潛江本地抽檢合格、6-8錢稻田清水養殖的小龍蝦為原材料,頭小尾巴大,腮白腹白,形態完整,“缺胳膊少腿”的一律不要,肉食率也高出行業平均水平。
“到了旺季,一天起幾十噸(蝦子),9成進了工廠,1成送到了餐館”,當地養蝦大戶、合作社負責人介紹,這兩年市場行情不錯,除去飼料等成本,一個池子純收入10萬左右。
全程溯源金星認證的“完美”龍蝦
作為夏季熱門產品,這兩年,不少食品企業也紛紛入局龍蝦萬億級市場,希望從中能一杯羹,比如肯德基推出的小龍蝦雞肉堡、雞肉卷,周黑鴨推出的充氮包裝小龍蝦等等,成為吃貨們的熱議話題。
速凍產品來說,最難解決的是如何最大程度還原堂食味道。
早在2015年,湖北小龍蝦就被搬進了良品鋪子,陸續推出了鹵蝦、燒烤小龍蝦、麻辣龍蝦仁等產品,這一次研發團隊決定自我挑戰,爭取最大程度還原堂食口味。

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