農家小炒肉


用料
主料五花肉2條
輔料紅尖椒5個尖椒9個
調料色拉油適量食鹽4克蒜5瓣干辣椒適量料酒5克生抽5克老抽適量淀粉適量小蔥3根白糖1茶匙高湯少許
做法
1.備料工作：蒜去皮切丁；紅、青尖椒及干紅椒洗凈去蒂去籽切環圈狀；小蔥洗凈去蔥須切末；五花肉切薄片狀備用
2.炒鍋燒熱注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油將肉片盛出備用
3.鍋內留底油，下蒜瓣丁煸炒，下紅、青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺起皮，落少許鹽炒勻下干椒圈煸香
4.將五花肉片下鍋與紅、青一同翻炒均勻
5.鍋內噴少許料酒，調入白砂糖、鹽適量，生抽、老抽少許、自制混合豉汁料1大勺翻炒均勻，分次調入高湯2湯勺
6.生粉2茶匙加清水調成生粉水，鍋內材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起鍋前將蔥末撒入翻炒兩下即可


　素炒豆角
所需材料：豆角500克，蒜末適量，生抽1勺，老抽半勺，耗油半勺，食鹽適量步驟1.豆角洗凈切絲，鍋中燒水，水開豆角絲下鍋，焯水三分鐘，撈出過涼水備用 。
步驟2.起鍋燒油，油熱放入蒜沫爆香，倒入焯好的豆角絲，翻炒只至變色.
步驟3.倒入1勺生抽，1勺耗油，半勺老抽，半勺鹽，翻炒均勻，即可出鍋。


【 飯菜|瞬間打開家人胃口的家常菜，鮮香爽口，是夏天百吃不厭的下飯菜】 爆炒酸辣雞雜
材料：雞雜300克、青椒一個、小米椒適量、泡椒適量，酸豆角幾根、蔥幾根、大蒜幾瓣、生姜幾片、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉適量、啤酒適量、雞精適量；
做法
1.雞雜.洗凈.切好！肝不要切太??！材料處理好！
2.泡椒水.鹽（少放一點.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一個小碗里攪拌均勻備用！
3.鍋里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！
4.然后把雞雜放下去翻炒！大火！放一點啤酒下去翻炒！
5.然后把小碗里的調料倒下去.把青椒放下去！
6.爆炒斷生后.把蔥花和雞精放下去.略微收一下汁！關火.裝盤

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