吃膩了甜面包，一定要嘗嘗帶肉肉的咸口面包，松軟拉絲奶香濃郁


甜面包吃膩了？吐司吃膩了？如果你是無肉不歡的人，這款面包一定不要錯過，一款帶肉肉的咸口面包。
為什么要推薦這款面包呢，一是做法實在是太簡單了，對于手殘星人特別友好，沒有繁瑣的整形醒發步驟，一次滾圓就搞定。二是添加黑全麥粉的面包，是健身減脂人士追求的健康碳水。三是把雞肉融入到面包中，對愛吃肉肉的人來說，簡直要歡呼雀躍。剛出爐的面包熱氣騰騰地冒著香氣，我忍不住吃了2個，實在是太好吃了！


黑全麥雞肉沙拉面包波蘭種：新良黑全麥高筋粉100克，水100克，干酵母2克
主面團材料：新良歐式面包粉230克，冰水130克，白糖25克，鹽3克，鮮酵母10克，無鹽黃油25克
雞肉沙拉材料：雞胸肉（大胸、小胸都可以）150克，洋蔥50克，黑胡椒粉1克，粗粒芥末醬1湯匙，熟青豆適量
表面裝飾：車達干酪50克，蛋黃香草沙拉醬2湯匙
成品面包：8個
工具：長帝發酵廚師機，烤箱，卡士40升發酵箱，面包紙杯8個，酷新怡料理盆
操作環境：室溫23度
一發環境：溫度28度，時間50~60分鐘
二發環境：溫度32度，濕度85%，時間50分鐘
烘烤溫度：上管160度，下管180度，時間20分鐘


制作過程：
1、先準備材料，圖中的雞蛋未用忽略，水一下子倒多了，只好撤掉雞蛋。


2、先做波蘭種，黑全麥高筋粉加水、酵母拌勻，不用揉拌勻即可，蓋保鮮膜室溫下發酵。


3、室溫23度，大約2個小時發酵到位。發酵好面種里面都是大氣泡。


4、把主面團除黃油外的材料全部放入攪拌缸中，面種也放入。


5、先用廚師機的2檔攪拌成團，2分鐘后轉4檔攪拌4分鐘。


6、面團能拉出較厚的膜，放入軟化的黃油低速攪拌，再轉4檔繼續攪拌2分鐘。


7、打好的面團能拉出薄薄的手套膜，延展性也非常好，面團收圓后蓋保鮮膜放入發酵箱進行一發。沒有發酵箱放入烤箱（不插電），在烤箱里放一碗熱水輔助發酵。


8、面團發酵的時候準備雞肉沙拉，雞胸肉洗凈切小塊（雞大胸、雞小胸都可以），放洋蔥塊、鹽、黑胡椒抓勻后腌漬10分鐘左右。


9、炒鍋放一點植物油，放入腌漬后的雞肉丁炒至變色，放入煮熟的青豆、1湯匙的粗粒芥末醬炒勻，關火放涼待用。


10、發酵后的面團移至案板上輕拍排氣，平均分成8個面團，滾圓后放入紙模中。


11、面團放入發酵箱進行二次發酵，32度濕度85%，發酵40分鐘后取出，同時開始預熱烤箱。

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