前段時間早餐做燒餅夾烤肉，孩子一口氣吃完2個后還要求第二天再繼續做，平時不習慣連續兩天吃同樣的早餐。當時就告訴他：媽媽改天再做，或者換個口味嘗試其他的餅，同樣夾牛肉是否可以？征得孩子的同意之后就做了這款牛肉卷餅。
卷餅以前做過幾次，用牛肉來卷還是第一次，之前做春餅一般選用雞蛋和生菜或者火腿和生菜，每次搭配出來的卷餅孩子都挺喜歡吃，想著這次換上牛肉一定會更喜歡，沒想到做好以后他表現大大超出我的意料之外，一邊吃還一邊念叨著燒餅夾烤肉，看來還是燒餅夾烤肉的誘惑力比這個餅更大。
其實這款餅也非常好吃，早餐用它當主食制作起來也特方便。如果擔心早上來不及準備可以頭天晚上先把面團揉好，牛肉切好，早上只需用用電餅鐺將餅烙一烙，牛肉炒一炒，全部制作完成也就15分鐘左右。這次孩子不太喜歡吃，主要是早上時間太匆忙，還沒等面團醒發好就著急烙餅，所以餅皮稍微有一點點硬，如果等面團醒發好之后再烙，就不會出現這種情況，口感也會更加柔軟。
準備食材：
餅皮：普通面粉200g、清水120g、鹽1g
牛肉：牛肉200g、生抽1勺（約8g)、醪糟汁1勺、白砂糖1小勺、生姜少許、黑胡椒粉少許、玉米淀粉1小勺、鹽少許、胡蘿卜少許、食用油少許
其他：生菜葉4片、熟白芝麻少許
制作方法：
1、面粉放硅膠墊上加入清水和鹽揉成光滑面團（水的用量根據面粉的吸水性做調整，適當增減5~8g，這次新換了剛買的面粉，吸水性就比平時買的那個牌子的少一些，如何判斷水的量是否夠，面團揉好后，特別柔軟但又不粘手就表示剛剛好，如果面團揉的時候費勁，說明水的量不夠，可以分次少量添加，每次揉勻后再加下一次），揉好的面團蓋上保鮮膜或用干凈面盆蓋上放置半小時左右


2、牛肉洗凈后切成0.5cm厚、3cm長的條（新鮮牛肉可以放冰箱中冷凍至微發硬時拿出來切，條的大小和厚度會更均勻，我早上趕時間就直接用新鮮牛肉切，切出來的粗細和大小不均勻，吃的時候不影響口感）


3、牛肉中加入洗凈切碎的生姜末、醪糟汁、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、鹽等抓拌均勻


4、餳好的面團均分成10個小面團，分別滾圓（時間允許的話，可以蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右）


5、10個小面團分別搟成小圓餅，選擇其中5個用硅膠刷在表面刷一層食用油


6、再將另外5個分別蓋在抹了食用油的小圓餅上


7、用搟面杖將疊好的雙層面片搟成薄薄的大餅（餅盡量搟薄一些）


8、電餅鐺預熱，刷上少許食用油，將搟好的面餅放在電餅鐺中，蓋上蓋子烙至兩面微黃出鍋

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