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紅曲米|烤全羊


紅曲米|烤全羊

源于內蒙古，其中烤全羊有3種，分別為壤坑烤，露天烤，以及悶爐烤
By 做一個開心的美食家????
用料

  • 嫩羊 一只
  • 胡椒粉 四兩
  • 植物油 適量
  • 水 適量
  • 辣椒粒，帶籽的那種 適量
  • 姜粉 二兩
  • 鹽 四兩
  • 蔥 半斤
  • 蒜 五頭
  • 不去皮姜 二兩
  • 紅糖 二兩
  • 木炭 適量
  • 孜然粉
  • 秘制烤羊醬料
  • 紅曲米
做法步驟
紅曲米|烤全羊

1、首先，選擇一只比較嫩的20多斤左右的羊殺好去皮
紅曲米|烤全羊

2、用以上調料拌勻，腌制半天，最后上架
紅曲米|烤全羊

3、放悶爐里面用兩百一二的火溫，烤制三個小時左右，烤的過程當中用紅曲米加紅糖，適量兌好之后，用刷子刷在羊的背面，使外皮上面金黃酥脆
紅曲米|烤全羊

4、最后開刀上料，放置在專業的烤羊盤里面上桌即可
小貼士特別要注意火溫，火溫高了，容易糊接著怎么說話？時間可能要久一點，還有上色的時候，烤羊水分收干就可上色，
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