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秋天之后 ， 雖然度過了三伏天 ， 但是孩子沒有熬過秋老虎 ， 也就是秋初最熱的一段時間 ， 由于本身晝夜溫差大 ， 白天非常干燥 ， 應該順應時節 ， 不妨試一試這道菜肴——肉末毛豆炒冬瓜 ， 冬瓜是生活中常見的食材 ， 既可以用來煮湯和紅燒 ， 搭配此物是絕配 ， 吃起來汁水豐富 ， 關鍵是熱量超低 ， 還可以去掉去燥 ， 趕快給家人做一做吧 。
這幾天回了一趟老家 ， 老家有各種蔬菜 ， 父母在農村也吃不完 ， 其中就有很多瓜類 ， 我就開車帶回來很多南瓜和冬瓜 ， 回來后不知道怎么吃 ， 學習了一種冬瓜的新吃法 ， 搭配肉末和毛豆 ， 第一次嘗試就收獲老公的好評 。 很多人不會烹飪這道肉末毛豆炒冬瓜 ， 我們一塊兒聊一下詳細做法吧 。 秋天干燥 ， 最該多吃這菜 ， 順應時節 ， 開胃去燥 ， 全家都喜歡吃 。
【肉末毛豆炒冬瓜的詳細做法】食材選購：豬肉80克左右（做成肉末建議選三肥七瘦的新鮮豬肉 ， 豬肉末需要提前腌制好） ， 青皮毛豆80克 ， 冬瓜500克左右 ， 若干清水 ， 半勺蠔油 ， 生抽一勺 ， 一小勺白糖 ， 若干味極鮮 ， 醬油半勺 ， 料酒半勺 ， 豬油和植物油少許 ， 蔥和姜少許 ， 一些黑胡椒粉 ， 其他 。
烹飪難度：掌握冬瓜 ， 毛豆和豬肉挑選技巧 ， 豬肉末要腌制入味 ， 掌握炒肉末和其他食材的順序 ， 難度適中 。
1：準備好一些食材備用 ， 豬肉末全部洗凈 ， 剁成若干小塊（因為太少建議自己剁好 ， 用料理機太不方便）
2：青皮毛豆全部剝殼（剝殼后才80克） ， 毛豆用手捏一捏 ， 洗凈后瀝干水分 ， 另外起鍋煮熱水 ， 青皮毛豆快速下鍋 ， 毛豆撈出放在冷水里 ， 撈出備用 。 【冬瓜|脂肪最怕吃“這菜”，隔三差五吃，開胃降燥，刮油清腸，越吃越瘦】
3：冬瓜對半切開 ， 冬瓜瓜皮削掉 ， 冬瓜對半切成小塊 ， 將一小塊生姜切成細絲 ， 蔥切成小段 ， 準備好腌制好的豬肉末和冬瓜塊 ， 開始烹飪這道肉末毛豆炒冬瓜吧 。4：將鍋中放入植物油 ， 燒熱加上肉末煸炒 ， 等待肉末全部炒至變白 ， 加上一些老抽和料酒 。
5：鍋底加上一小勺豬油更香 ， 加上毛豆煸炒一小會兒 ， 最后加上冬瓜塊 ， 煸炒一小會兒 。6：鍋底加上一小碗開水（記得水不能太多 ， 本身冬瓜水分就很豐富 ， 炒出很多水分來）
7：加上半勺蠔油 ， 一勺生抽 ， 一小勺白糖 ， 最后加上食鹽若干 ， 蓋上鍋蓋煮幾分鐘 ， 等待營養全部煮在湯里 。8：出鍋前加上雞精和胡椒粉 ， 加上一些蔥段 ， 用鍋鏟翻炒幾下 ， 這道簡單易學 ， 美味又下飯的肉末毛豆炒冬瓜做好了 。
烹飪小技巧：肉末毛豆炒冬瓜是一款葷素合理的美味菜肴 ， 豬肉末要選擇肥瘦相間的 ， 肉末需要提前腌制好 ， 記得先炒豬肉末 ， 后加上毛豆和冬瓜煸炒 ， 加上少許清水煮一煮 ， 等待冬瓜煮至透明 ， 調味出鍋 。你們學會這道肉末毛豆炒冬瓜的做法？（所有圖片來自網絡）

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