大家好我是田農嫂，美麗的濱海城市煙臺人，俗話說“金九銀十”正值豐收的黃金季節，生活在農村像南瓜，北瓜，冬瓜，絲瓜等老百姓大部分都吃不完，庭院，墻頭，菜園到處爬，金燦燦的黃花開的一串串，微風吹來散發著陣陣淡淡的清香，老百姓吃不完都會分給左鄰右舍，相互分享自己的勞動成果，今天婆婆就收到一個跟自己種的不一樣的南瓜。今天給大家分享：南瓜中加4個雞蛋，不做饅頭不烙餅，出鍋饞哭隔壁小孩，真好吃，喜歡我的文章請關注+分享支持一下吧


秋天多吃南瓜，南瓜不炒不做饅頭，試試這種做法，連吃1周也不膩，南瓜營養非常豐富，吃過苦的老人家，清水煮南瓜也吃得非常香，但是年輕人小孩吃就要上點心做，做不好有一股生瓜的味道，吃著水瀤瀤，咱今天的做法老少皆宜，吃一次念念不忘，做法簡單好學，下面我們開始制作起來


選黃瓤大南瓜一個，家口小就適量，洗凈去皮，取出內瓤跟籽，切成薄片，放上蒸鍋，大火燒開轉中火15分鐘，南瓜就熟了，切南瓜時一定要注意，不要切得太厚，切得越薄熟得越快，效果也好，蒸熟的南瓜我們把它壓成泥，南瓜蒸的越爛，打出的南瓜泥就越細膩，做出的成品越有賣相，南瓜中加4個雞蛋，不做饅頭不烙餅，出鍋饞哭隔壁小孩，真好吃


打好的南瓜泥中我們倒進花生油，有條件到兩三勺，像我倒了一勺油，這樣做出的成品又香又暄軟，入口即化，還不粘牙，看著還有光澤


接著我們倒進一大勺白糖，根據自己口味，喜歡吃甜的多加兩勺三勺都行，白糖能促進酵母發酵，做出的面食又香又甜


接著我們倒進酵母粉，酵母的數量要根據自己和面的數量定，黃金比例2：1，也就是說一斤面粉要加5克酵母，酵母粉的作用就是讓做出的面食非常膨脹，暄軟，也就是發面的作用，發面的食品大家都知道非常養胃，像山東大饅頭，老話就叫嗒餑餑，發面餅，發面大包子，發面小籠包等，像燙面的面食，和多大面團就多達，發面的就會膨脹兩倍大


接著倒進面粉，一邊加一邊攪，這里不需要加一滴水和面，南瓜跟面粉的比例是1：2，一斤南瓜泥要加2斤面粉就好，攪成大絮狀下手揉成面團，揉成兩面光滑后，表面最好抹一層油鎖住面團水分，這樣不會風干發硬，放溫暖的地方發酵兩倍大，酵母分子在35度到40度之間最為活躍，一定不要放在開水中，這樣你就把酵母分子消滅了，就成死面了，用保鮮膜封住，鎖住水分陽光下，或者放到40度以下溫水中，這樣大概一個小時面就發好了


發好的面你會看見，明顯變成原來的兩倍大，有密集的蜂窩組織，用手撮下去不回彈，這時候我們拿出來排出里面的空氣，揉回原來的大小，揉的時間越長，做出的面食表光也好


揉好的面團上面，下面都撒上干面防粘，用我家祖傳的搟面將搟成一公分厚的博餅，搟的時候用力要均勻，否則厚薄不均勻，成熟的時間長短不均勻

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