京醬肉絲，這是一道非常出名的北京菜，吃法就跟北京烤鴨相類似，就是拿一張豆腐皮，加上京醬肉絲、大蔥絲、黃瓜絲，然后卷起來。吃一口肉絲的醬香味十足，越嚼越香，完全讓人停不下來。


京醬肉絲，主要就是拿豬瘦肉來做的，正好現在秋天了，貼秋膘正當時，多吃這道菜好處多多。豬肉含有非常豐富的營養物質，蛋白質、維生素、人體所需脂肪酸等含量很高，尤其很適合多給孩子吃。


那么這道菜，究竟要怎么炒，才能炒出咸甜適中、醬香濃郁、肉質滑嫩的口感呢？其實方法很簡單，今天就給大家分享，京醬肉絲的家常做法，喜歡吃的話在家做做看。秋天越來越冷了，多買點豬肉做一做，營養又美味，老少皆宜。


【京醬肉絲】
配菜：豬里脊肉、千張、黃瓜、大蔥、生抽、老抽、料酒、蛋清、淀粉、甜面醬、鹽、雞精、白胡椒粉
1、我們準備一塊豬里脊肉，一定要用純瘦肉哦，這道菜有肥肉的話，就失去了原有的口感了。把豬肉準備好、清洗好之后，切成肉絲，然后放到碗里。


2、下面往里面加上適量的生抽、料酒、胡椒粉，再來適量的淀粉，最后加上一個蛋清，攪拌均勻之后，腌制20分鐘。
3、把千張切一下，然后放在鍋里稍微焯一下水，撈出擺盤備用。再把黃瓜和大蔥，都切成絲，擺盤備用。


4、接下來，我們準備一個小碗，往里面加上2勺甜面醬、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、適量的鹽、雞精，最后再加上少許清水，將其攪拌均勻之后，放在一旁備用。要想京醬肉絲好吃，這碗醬汁是關鍵，按照我這個比例試一試。


5、鍋內倒油燒熱，把腌制好的里脊肉倒進去，不停翻炒，直至炒到變色，然后盛出備用。接下來鍋內留下少許底油，然后把調制好的醬汁倒進去炒香，炒出大泡泡，然后再把肉絲重新倒進去，翻炒均勻，炒到湯汁濃稠為止。


6、接下來就可以出鍋啦，擺入盤中即可，吃的時候拿一張千張，加上肉絲、黃瓜絲、大蔥絲，卷起來趁熱開吃吧。
【 秋天|京醬肉絲的家常做法，口感鮮嫩爽滑，醬香濃郁，秋天貼膘正合適】京醬肉絲這樣做，味道太經典了，醬香味濃郁，咸甜適中，而且肉絲非常嫩，即使是牙口不好的老人，也完全可以吃。

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