奶油泡芙|黑天鵝奶油泡芙
黑天鵝是一夫一妻制，并且通常終身相伴。 像極了人類渴望的永恒愛情是不是？
By Addict2
用料
- 「泡芙面糊」
- 圣迪樂村·雞蛋 3個
- 安佳·無鹽黃油 40克
- 水 100克
- 低筋面粉 73克
- 竹炭粉 2克
- 細砂糖 1克
- 鹽 0.5克
- 「奶油餡」
- 安佳·淡奶油 160
- 細砂糖 12克
1、先準備好泡芙面糊全部材料
2、圣迪樂村·雞蛋，3個，打散備用
3、73克低筋面粉過篩到油紙上，加入2克竹炭粉（′太細了，飛粉嚴重不用過篩了）
4、與過篩后的低筋面粉混合均勻
5、裱花嘴套裱花袋備用
6、先預熱烤箱，上下管200℃。預熱后開始制作泡芙面糊100克水+40克安佳·無鹽黃油+1克細砂糖+0.5克鹽，大火煮到沸騰，關火倒入全部低筋面粉和竹炭粉，快速攪拌均勻
7、加熱好的面糊再最小火加熱大約1分鐘，不停翻拌，至鍋底有一層膜，關火
8、馬上倒到一個盆中，攤開，稍微降溫
9、分次加入提前打散的圣迪樂村全蛋液，攪拌均勻再加下一次
10、面糊可以黏在刮刀上，呈倒三角狀態，就可以停止加入蛋液了
11、分別裝入裱花嘴。18齒做天鵝身體，大一點的圓形裱花嘴做天鵝翅膀，小一點的圓形裱花嘴做天鵝頸部
12、十八齒裱花嘴先垂直透氣烤墊擠出，再向下壓，擠出水滴狀
13、全部擠好后噴水，送入烤箱中層，上下管200℃，烘烤25分鐘
14、烤天鵝身體10-15分鐘后就可以用大一點的圓嘴慢慢擠天鵝翅膀了，烤好身體送進去擠好的翅膀噴水，上下管200℃烘烤15分鐘
15、等翅膀烤好了，用小圓裱花嘴在墊了油布的烤盤擠“2”，上下管200℃烤5分鐘
16、都烤好取出晾涼后，開始做泡芙的奶油餡兒，160克安佳·淡奶油+12克細砂糖，打發至硬挺小尖角，裝裱花袋備用，依然用了18齒。使用了安佳·淡奶油，打發速度很快，不懼高溫
17、橫著切開天鵝身體的頂部，是大空心哦，先在底部擠上一條奶油，再螺旋狀轉三圈在上面
18、擠好奶油餡兒就開始組裝啦，插上天鵝頸部和翅膀，舍不得吃呢太好看了
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