魚香茄子
【 葷素|越吃越香的幾道家常菜，葷素搭配，美味簡單下飯，好吃的流口水】


【制作方法】第一步：備好材料，姜蔥蒜切成末，分成兩半，一半熱鍋用，一半做魚香醬汁。姜、蔥、蒜末碗里倒入醬油、糖、醋，調成上好的魚香醬汁。第二步：青椒和茄子切塊，油倒進鍋里，五分熱的時候把郫縣辣醬放入，炒香。數分鐘后倒入五花肉及茄子，混合魚香醬汁翻炒，直到香味溢出。喜歡加醋的朋友，可以用小番茄代替，更天然健康，等到醬汁變粘稠就可以出鍋享受啦～紅燒豆腐


【原料】豆腐塊300克、蠔油30克、料酒15克、醬油10克、香辣豆鼓醬30克、姜末、蒜末、蔥花、紅辣椒段、鹽、花椒?！局谱鞣椒ā康谝徊剑簩⒓宥垢佒械谷胗?，待油五六成熱；放入豆腐塊煎，翻面煎至兩面金黃裝盤。第二步：將香料爆香，鍋中加入油；放入花椒、辣椒段、姜末、蒜末、蔥花爆香；放入調料爆香，放入香辣豆鼓醬、蠔油、醬油翻炒均勻；加入清水，攪拌均勻，小火慢煮第三步：放入豆腐醬料沸騰，放入豆腐攪拌均勻；加三分之一茶匙的食鹽、料酒，再用大火收汁即可！口水雞


做法：1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。2.加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫。3.然后轉中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開蓋子，就加蓋燜10分鐘，利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟，這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。4.雞肉燜好后撈出，放進冰水里過涼，目的是讓雞肉緊縮，保持入口有彈性。5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

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