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面團|家常烙餅最好吃的3種做法，層多餅軟簡單易做，看看你喜歡哪種？

烙餅是面食中的翹楚，北方人幾乎每天都不離不開它，它比饅頭花卷還美味，但烙餅卻是個技術活，有人烙了一輩子的餅，仍然不好吃。
烙餅怎么做又軟又好吃而且層次還分明？這似乎是個有難度的問題。沒關系，今天我來教大家3款家常烙餅的做法，學會這3種餅的做法，基本就能掌握烙餅的技巧，香軟層多都不是問題，細節問題要注意。大家可以收藏起來慢慢學著做，每種都超好吃，學會再不用買。做法都不難，一看就明白了。
面團|家常烙餅最好吃的3種做法，層多餅軟簡單易做，看看你喜歡哪種？

第一款烙餅：基礎家常烙餅
食材及用量：普通面粉300克、溫水220克左右（根據面粉吸水性可上下增減10克左右）、油鹽適量。
具體做法：
第1步：此款是最基本的家常烙餅，我們用溫水來和面，不用下手，用筷子邊攪拌邊加水，攪拌成比較細膩的面團。這款餅的用水量很大，餅胚極軟，面粉與水的比例幾乎在500克面粉7兩半水左右。
第2步：面團攪拌均勻之后，靜置，讓其餳上一餳。注意這不是發面餅，不要加酵母。如果天氣干燥，一定要覆蓋上保鮮膜或是濕布防止其表面變干。
第3步：餳上至少半個小時左右，如果時間充裕，餳的時間越長這面就越好用。
第4步：面團餳好之后，案板上撒上一層干面粉，面團放上去，稍稍整理一下成圓形，注意這里不要過度揉面，不然這面可就白白餳了。
面團|家常烙餅最好吃的3種做法，層多餅軟簡單易做，看看你喜歡哪種？

第5步：把面團輕輕地搟開，刷一層薄油，撒鹽和干面粉。撒干面粉的目的是為了防止層與層之間粘連，烙餅的層次不明顯。
第6步:從任何地方割上一刀，然后順著同一個方向卷起來。接口一定要捏住。
第7步：把面團豎起，按下去，按扁。
第8步：輕輕搟開，不要用蠻力，不然層次同樣不會明顯。
第9步：用中小火把餅烙熟，一定不能大火，也不能用小火，不然餅或者會糊而不熟或者會發硬不柔軟。烙好之后，在案板上摔幾下，更有利于分層。
面團|家常烙餅最好吃的3種做法，層多餅軟簡單易做，看看你喜歡哪種？

第二款烙餅：蔥花餅
食材及用量：普通面粉300克、微微燙手的熱水220克、小蔥或是香蔥1把、油鹽適量。
具體做法：
第1步：面粉加熱水，用筷子攪拌成濕潤的面團。注意這里，熱水既不是溫水也不是開水，以微微燙手為宜。這樣面粉不至于被燙熟，做出來的烙餅口感不會發粘。
第2步：把攪拌成團的面團放到撒了干面粉的案板上，下手，把面團充分揉勻。揉勻之后蓋上濕布或是保鮮膜，讓它靜置松弛20分鐘左右。
第3步：把小蔥洗凈，切成蔥花待用。
第4步：面團松弛好了之后，輕輕搟開，先刷一層薄油，然后撒鹽，再把蔥花鋪好，蔥花要鋪平，鋪的多一些，蔥花的香味兒才足。
面團|家常烙餅最好吃的3種做法，層多餅軟簡單易做，看看你喜歡哪種？

第5步：然后從一側把餅皮提著卷起來，注意不要卷的太緊了。
第6步：卷好之后，把它分成若干大小的面劑子，兩端的切口捏住，盤起來，按扁。
第7步:把它輕輕搟薄搟圓，同樣不要用蠻力，防止粘連。
第8步：鍋底刷油，把餅坯放進去，中小火烙熟即可，香氣撲鼻。
面團|家常烙餅最好吃的3種做法，層多餅軟簡單易做，看看你喜歡哪種？

第三款烙餅：手抓蔥花餅
食材及用量：普通面粉300克、開水100克、涼水100克、小蔥適量、油鹽適量。
具體做法：

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