本文轉自【中國新聞社】；
2021年7月11日，
“超長待機”的三伏天登場。
一年一度的伏羊節，
也從這一天開始了。
在古稱彭城的江蘇徐州，
有“伏天吃伏羊”的食俗。
就在今年5月，
該食俗入選了國家級非遺名錄。


伏羊特色菜品。顧津臣 攝
徐州人到底有多愛吃羊肉？
走在徐州的大街小巷，
羊肉館隨處可見。
據統計，2020年伏羊節期間，
徐州人一天吃了至少5000只羊。


“沒有一只羊能活著跑出徐州。”
可以說，給徐州人一只山羊，
無論是煎、炸、炒、煮，
各個部位都會被吃得明明白白，
他們就連羊骨頭也不會放過。
“伏天一碗羊肉湯，不用神仙開藥方”


7月11日，2021第十八屆中國彭祖伏羊節在徐州啟幕，全國名廚匯聚彭城舉行彭祖祭祀大典。
現場，數百名烹飪大師統一著裝，整齊列隊，行叩拜大禮，聲勢浩大，莊嚴肅穆，十分壯觀。








2021第十八屆中國彭祖伏羊節現場。朱志庚 攝
徐州是烹飪鼻祖彭祖的故里，彭祖伏羊節是徐州地區的一種傳統飲食文化，在每年入伏的季節，從初伏的那一天開始，一直持續一個月。
所謂“伏羊”，即入伏以后的羊肉?！稘h書·楊惲傳》記載：“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炰羔，斗酒自勞?！?
自古以來，淮海地區民間流傳“入伏一碗羊肉湯，不用神仙開藥方”的說法，由此也說明了“吃伏羊”的養生功能。
伏羊節期間，徐州全市餐館、羊肉館天天爆滿，親朋相聚，大家吃羊肉、喝羊肉湯，大汗淋漓。




羊肉湯燒制現場。葛勇 攝
2002年7月11日，徐州民間舉辦了首屆伏羊美食文化節，在社會上引起強烈轟動，伏羊節這一命名正式出現在大眾面前。
以后每年入伏之日延續舉辦伏羊節，已經成為徐州公認的民俗文化。
2004年，徐州市烹飪協會正式牽頭組織舉辦第三屆伏羊節，吸納了近10個城市的同行參加伏羊節活動。
2006年，徐州第五屆伏羊節使用“中國（徐州）彭祖伏羊節”名稱，之后一直延續使用至今。
伏羊節期間，徐州會相繼舉辦彭祖圣火采集傳遞、祭祀彭祖大典、伏羊美食展銷、伏羊美食公益活動、魅力徐州旅游等系列活動。


伏羊特色菜品。顧津臣 攝
歲歲伏羊，伏羊節已經成為徐州人的新民俗，每年直接參與者有100萬人之多，去徐州“吃伏羊”的外地游客，以及國際友人有50多萬人。
如今，“伏天吃伏羊”的風俗從淮海地區向全國蔓延，上海、山東、安徽、江蘇、遼寧、湖北、浙江等省市均在入伏期間舉辦伏羊節。
民間傳說：彭祖和他的養生宴
說起彭祖伏羊節，不能少了彭祖和他的養生宴。

猜你喜歡

• 冬筍|40元/斤！這種時令菜超火爆！采挖大戶一天收入超3000元→
• 徽城鎮|40元/斤！這種時令菜超火爆！采挖大戶一天收入超3000元→
• 元旦|菜做完了卻不吃？新年第一天，這幾桌飯等一群“閃電俠”回歸
• 山藥泥|藍莓山藥
• 咖啡|2022第一天丨感知回味，無限可能。從zero到one的假日休閑小閑話~
• 酸菜|酸菜粉條肉
• 甜酒香|周末這樣吃，廣式臘腸-開啟元氣滿滿的一天
• 豬油|紅燒牛排
• 餃子餡|芹菜餃子餡
• 麥當勞|麥當勞宣布停售薯條，日本人急壞了！日媒：日本經歷黑暗一天