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郫縣豆瓣醬|幾道營養豐富的家常菜，葷素兼具，家人很喜歡，宴客親朋也不錯


郫縣豆瓣醬|幾道營養豐富的家常菜，葷素兼具，家人很喜歡，宴客親朋也不錯

大盤雞
食材：仔肉1斤多，土豆2個，青椒1個，洋蔥半個，寬面半斤，啤酒1罐，蔥姜蒜適量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香葉，老抽，淀粉，郫縣豆瓣醬，黑胡椒碎，干辣椒，花椒
做法
1.雞肉切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗干凈血沫。蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，土豆切滾刀塊。
2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞肉腌制20分鐘后，瀝干水分。
3.炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜、八角，桂皮，香葉和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊翻炒均勻。
4.倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。調入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。等土豆稍微有點軟，加入冰糖，再燉幾分鐘。
5.加適量鹽調味后，撒上洋蔥和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。
郫縣豆瓣醬|幾道營養豐富的家常菜，葷素兼具，家人很喜歡，宴客親朋也不錯

嗜嗜滑雞煲
食材：紅蔥頭150克、雞半只、柿子椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蠔油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米淀粉1湯匙
做法：
1、雞斬小塊，干蔥(紅蔥頭)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；
2、依次把鹽、料酒、玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最后加入少許雞蛋清拌勻；
3、豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻；
4、鍋內熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；
5、豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡；
6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁；
7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味；
8、倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。
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番茄土豆片
食材：土豆一個、番茄一個、青椒一個、大蒜兩瓣、蔥花少許、生抽兩勺、耗油一勺、白糖一勺、食鹽適量。
做法：
1. 土豆去皮切塊,青椒洗干凈后切塊,番茄也切小塊備用。
2. 大蒜和蔥花切好備用。鍋里入油,放入蔥蒜爆香,倒入番茄塊翻炒,炒至番茄變軟出汁,放入土豆片翻炒。
3. 大概炒個3分鐘,炒至土豆片變軟,放入青椒塊翻炒,然后開始調味,放入二勺生抽+一勺耗油+勺白糖,最后放入食鹽雞精即可。
郫縣豆瓣醬|幾道營養豐富的家常菜，葷素兼具，家人很喜歡，宴客親朋也不錯

芹菜炒五花肉
食材：芹菜，五花肉，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，蔥花 姜絲，
做法
1、芹菜洗凈控干水分，切段。
【 郫縣豆瓣醬|幾道營養豐富的家常菜，葷素兼具，家人很喜歡，宴客親朋也不錯】2、五花肉用蔥花、姜絲和生抽腌10分鐘。
3、油熱后，用花椒、八角爆香，扒出來。
4、五花肉炒變色，放一大勺豆瓣醬，翻炒幾下。
5、放入切好的芹菜，繼續翻炒，調味，關火，即可
郫縣豆瓣醬|幾道營養豐富的家常菜，葷素兼具，家人很喜歡，宴客親朋也不錯

素炒鮮菇
食材：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。
做法
1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。
4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關火。

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