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辣椒油|夏季里吃肉的絕佳方法——口水五花肉

這個肉是專門做給老李吃的，豬肉對于我，還是不能吃。不過幾個月沒吃豬肉，竟也習慣了。以前家里吃五花肉，要么炒著吃，要么就是燉著吃。入伏之后，在廚房多呆一會就回滿頭大汗，怕熱的我總是想法設法的偷懶。幾個月下來，我的飲食越發的清淡，清水煮菜心，撈出后加些生抽我就能吃的特別香，可老李不吃，老李說一點油水都沒有，不香。
既然老李說沒有油水的菜不香，那咱就給做點有油水的唄。冰箱有五花肉，悶在廚房里燉紅燒肉簡直就是上刑，再說這熱天老李也吃不下紅燒肉。換個做法，想著夏天最最省事最最受歡迎的做法就是涼拌。對，涼拌，那就涼拌五花肉好了。五花肉趁著沒解凍用到切成薄片，燒一鍋開水，肉片下鍋轉眼就熟。撈出來控凈水，加上配料只要拌勻就好。可以提前做出來，扔冰箱冷藏。
只好合理安排時間，利用燒水的時候切肉、切蔥姜蒜香菜，做這個菜最多也就需要10分鐘。絕對算得上是快手菜。晚飯的時候端上桌，配著米飯，老李吃的很香。邊吃邊說：“下次用肥肉再多一點的五花肉，再切點黃瓜片一起拌，味道肯定更好。嗯，今天這個肥肉有點少?！?br /> 為了對自己出來的菜的味道有個了解，不能吃豬肉的我還是嘗了這個口水五花肉，確實好吃的很，瘦肉不柴，肥肉不膩，麻辣鮮香。雖然好吃，可這豬肉還是讓我半夜里胃疼。啰嗦一句，我不吃豬肉不是因為宗教信仰，只是因為脾胃不好，中醫不讓吃豬肉。
口水五花肉
辣椒油|夏季里吃肉的絕佳方法——口水五花肉

原料：五花肉、姜、蒜、蔥、香菜、花椒
調味料：麻(椒)油、辣椒油、白糖、生抽、醋、蠔油
辣椒油|夏季里吃肉的絕佳方法——口水五花肉

口水五花肉的做法
1.五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，帶著肉皮一起吃很勁道。五花肉的厚度在1mm左右。
2.姜蒜切末，蔥斜切，香菜切段。
辣椒油|夏季里吃肉的絕佳方法——口水五花肉

3.鍋里加清水，加姜片和花椒粒大火煮開。
4.五花肉入鍋后煮至鍋里的水再次燒開，揀去姜片和花椒粒，肉片撈出控凈水。
辣椒油|夏季里吃肉的絕佳方法——口水五花肉

【 辣椒油|夏季里吃肉的絕佳方法——口水五花肉】5.取一個大點的容器，放入控凈水的五花肉，再放入1勺麻油、1勺蠔油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根據個人口味輕重加適量的鹽。最后加入切好的蔥姜蒜香菜，拌勻即可。如果有時間，可放冰箱冷藏20分鐘左右。
辣椒油|夏季里吃肉的絕佳方法——口水五花肉

辣椒油|夏季里吃肉的絕佳方法——口水五花肉

辣椒油|夏季里吃肉的絕佳方法——口水五花肉

七把叉小貼士
1.這次用的五花肉肥肉較少，可以選用肥肉多一點的五花肉，放心，這樣做出來的五花肉一點也不膩，肥肉多點更好吃。
2.水里加姜片和花椒煮開，可以去除肉腥味。
3.肉片煮好之后一定要控凈水，這樣拌出來的肉才好吃。
4.步驟5里說的勺就是喝湯用的白瓷勺。這個配料的分量不是固定的，你可以根據個人口味來做適當的調整。
辣椒油|夏季里吃肉的絕佳方法——口水五花肉

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