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豆瓣醬|山胡椒水煮魚

【 豆瓣醬|山胡椒水煮魚】
豆瓣醬|山胡椒水煮魚

老家寄來了兩斤山胡椒，這東西好久都沒吃了，熬好了油，趕忙再煮個魚吃吃味道。
By 平靜的生菜
用料

  • 裸斑 1條
  • 郫縣豆瓣醬 兩勺
  • 山胡椒（木姜子） 1小把
  • 生姜 1大塊
  • 大蒜 2瓣
  • 香蔥 1根
  • 山胡椒油 兩勺
做法步驟
豆瓣醬|山胡椒水煮魚

1、選自己喜歡吃的魚，我這里買的裸斑，肉質也比較嫩。洗凈給魚加鹽、豆瓣醬、蔥、姜、料酒碼味祛腥。
豆瓣醬|山胡椒水煮魚

2、鍋內燒油，下入大蔥段、老姜片、山胡椒、蒜片炒香，之后加入一小塊火鍋底料和一勺豆瓣醬炒化炒出紅油。
豆瓣醬|山胡椒水煮魚

3、加入水，鹽，燒開后先加入豆腐煮開，再加入魚頭魚骨等難熟的部位。
豆瓣醬|山胡椒水煮魚

4、加入配菜菇先煮一小會，差不多熟了的時候加入魚片煮，煮斷生加鹽調最后的味道。
豆瓣醬|山胡椒水煮魚

5、起鍋前加入山胡椒油即可，撒上蔥花香菜就可以吃啦！
小貼士山胡椒沒有的也可以不放，就是普通的水煮魚一樣的。（山胡椒不是胡椒噢，兩種味道完全不一樣）國內煮菜提前要放鹽，豆腐和蘑菇都不太容易入味。魚提前三十分鐘腌制要放足鹽調味，不然煮出來淡。
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