雞蛋和它是絕配，做成餅又香又軟，早餐吃營養美味，做法也簡單！雞蛋是營養特別全面的食材，而且價格實惠，容易買到，也是家里的必備食材。尤其是早餐，每人1~2個雞蛋，可以保證一上午的營養供給，是非常好的餐桌食材。雞蛋的吃法特別多，蒸、煮、炒，每種做法，都有自己的美味。除了這些吃法，做成雞蛋餅，更是香軟好吃。雞蛋餅的做法不拘一格，但是作為早餐，當然是越快越好。所以面糊雞蛋軟餅就成了很多人的心頭好，我家也是，雞蛋加面粉攪成面糊，10分鐘早餐餅就上桌，特別省心。


雞蛋做餅，可以搭配蔬菜一起做，有菜有蛋，營養更全面，也省了炒菜了。蔬菜可以選擇當季的時令菜，眼下正是秋季，這時的菠菜正肥，和雞蛋正是絕搭好食材。菠菜含有豐富的維生素C和類胡蘿卜素，以及鈣、鐵等礦物質，對于養血、潤燥很有好處，特別適合秋季食用，是老少皆宜的食材。很多孩子不喜歡吃菠菜，這樣和雞蛋搭配做成雞蛋餅，口感軟，味道香，不喜歡蔬菜的孩子也愛了，快試試吧。


菠菜雞蛋餅
【食材】面粉、雞蛋、菠菜、鹽


【具體做法】
1，將菠菜去根洗凈，開水下鍋，大火焯水半分鐘左右。待其變軟變色即可撈出，然后用涼水淘涼，再瀝干水分切碎。


2，面盆中倒入面粉，打入兩個雞蛋，把菠菜碎放進來，再加少許鹽調味，然后少量多次地加入清水。


3，用筷子將其攪拌成細膩的，半流動狀的面糊。


4，電餅鐺預熱，鍋底刷油，把面糊倒進鍋中，再將面糊攤平，蓋上鍋蓋烙一分鐘翻面。
5，菠菜餅比較薄，大概3分鐘，表面金黃，內部熟透就可以出鍋了。
【 一日三餐|雞蛋和它是絕配，做成餅又香又軟，早餐吃營養美味，做法也簡單】


6，稍稍冷涼，將其切成小塊，吃起來更方便。菠菜雞蛋餅，有菜有蛋，又香又軟，特別好吃。


飯飯小貼士：
1，菠菜含有草酸，在烹飪之前需要用開水燙一燙，去除草酸，這樣就不會結合食物中的鈣形成草酸鈣，好消化，好吸收。口感也會更好，清香滋潤，沒有苦澀感。
2，雞蛋的用量根據面粉的量自行調整，雞蛋越多，烙餅越香軟。
3，面糊餅建議烙薄一點，這樣中間不發黏，口感更好。


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