香辣肥腸雞


主料：雞肉，熏大腸，豆芽，金針菇
配料：花椒，蒜，香葉，蔥，香菜，豆瓣醬，油，干辣椒，泡腳，料酒，姜，白糖
做法：
1、熱鍋下油，爆香花椒大蒜，下豆瓣醬，干辣椒和香葉炒至紅油
2、倒入雞塊爆炒，加入鹽，料酒，白糖，再加入開水淹沒雞塊
3、倒入豆芽金針菇，悶煮半小時即可出鍋
4、加入蔥，香菜，肥腸雞攪拌均勻即可
家常紅燒魚


食材：鮮魚1條、姜大半個、蔥1小把、蒜4瓣、花椒5顆左右、糖1小勺、醋2勺、鹽1小勺、料酒2勺、醬油2勺、辣椒2個；
做法：
1.魚去內臟處理好后洗凈，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。大蒜、生姜分別切片，蔥切蔥花。
2.調制醬汁：取一干凈小碗倒入2勺料酒、2勺醬油、1勺糖、2勺醋、一小勺鹽，攪拌均勻。
3.先用姜片抹整個鍋，把鍋燒熱后放油，然后把幾塊姜片或放在油里用小火把姜煎至黃褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉。
4.將魚放入煎好姜的油里，中火煎至兩面金黃，然后倒入姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，轉大火從四周倒入調好的汁，再加半碗水用中火煮一會，中間最好要手動讓魚均勻受熱入味~
5.等湯汁收濃厚，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面就搞定啦。
豬耳炒荷蘭豆


食材：鹵豬耳250克、荷蘭豆100克、生抽1/3湯匙、鹽1/3小匙、大蒜1瓣。
做法
1、將鹵豬耳切成片，荷蘭豆摘去蒂、筋，洗凈、瀝水；
2、熱鍋冷油，放入蒜蓉炒香，倒入切好的鹵豬耳，煸炒1分鐘；
3、加入荷蘭豆，繼續煸炒2分鐘；
4、調入生抽、鹽，炒勻即可。
紅燒茄子


食材：長茄子、五花肉、小米辣、大蒜、生姜、大蔥、食鹽、生抽、老抽、白糖、淀粉水
做法
1、長茄子切段，五花肉切薄片，蔥姜切蒜切末。
2、鍋加油，加茄條煸軟，撈出備用。
3、鍋在加些油，加五花肉片炒至金黃色。
4、加蔥姜蒜翻炒，放辣椒提味，這時放入茄條。
5、加生抽、老抽、鹽、糖，最后淋入水淀粉。
6、直到湯汁包裹著茄條，即可盛盤。
紅燒魚頭


食材：魚頭、生姜、大蒜、料酒、淀粉、紅椒、鹽、生抽、老抽、紅尖椒
做法：
1、將魚頭清洗干凈，對半切開，在魚肉厚實的地方劃上幾刀，裝在碗中備用。將生姜、大蒜剁碎，紅椒切成小粒備用，紅尖椒剁碎。
2、鍋里放油燒熱，將姜末、蒜末放進去爆香，然后放尖椒碎炒出辣味。
3、然后將魚頭放進去，煎至兩面金黃，接著到適量料酒，生抽、老抽，翻炒一下，倒入適量清水，不要太多，大火燒開，轉小火慢煮，煮5-6分鐘
4、調水淀粉加入適量食鹽，攪拌均勻，魚頭煮好的時候將淀粉倒進去收汁，然后撒上蔥花就可以出鍋了
紅燒雞爪


食材：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。

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