辣子雞丁


用料雞腿肉4個；青尖椒適量；紅尖椒適量干辣椒；蔥姜蒜適量；料酒適量；鹽適量；醬油適量；胡椒粉適量；油適量；雞粉適量做法雞腿肉去骨切小丁狀，放適量鹽，胡椒粉、料酒和雞粉捏均勻，腌制15分鐘。把青紅尖椒、蔥姜蒜都切丁備好。鍋內多倒點油，燒至七分熱，倒入雞丁翻炒炸至金黃。把雞丁撈出控油。鍋里留油，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。倒入青紅椒，加少量白糖、醬油、鹽和料酒繼續翻炒，看青紅椒熟倒入雞丁，翻炒均勻。起鍋前放入蔥，翻炒均勻裝盤。蠔油黑椒牛肉粒


材料：牛柳、杏鮑菇、胡椒、大蒜、蠔油、料酒、生抽、醬油、黑胡椒粒、花生油做法：1、將牛柳切成2厘米見方的顆粒，加入蠔油、生抽、少許醬油和花生油，腌制至少半小時；2、將杏鮑菇切成2厘米見方的顆粒，切碎大蒜。將油倒入鍋中，又熱后加入杏鮑菇翻炒；3、當炒出杏鮑菇風味獨特且呈黃色時，加入大蒜粉繼續煸炒。蒜味炒好后，倒入腌制好的牛肉，中小火煸炒；4、因為調料相對粘稠，所以要經常攪拌以避免燒焦鍋；炒菜時撒上黑胡椒粒。牛肉煮熟后，加入切碎的胡椒，美味就做好了。干煸有機菜花


材料：有機菜花 500克 輔料：植物油 3湯匙 干辣椒 10個 花椒 2克 鹽 3克 蔥 1段 姜 5克 大蒜 2瓣 生抽醬油 1湯匙 醋 少許做法步驟：1.菜花用手掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝凈水分。干辣椒剪去頭尾，去掉辣椒籽，剪成絲。2.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，將花椒撈出不用。下入蔥花，姜片，蒜片爆香，在下入干辣椒爆香。下入菜花大火翻炒幾下，轉中火煸炒。3.煸炒至菜花稍變軟，加入鹽，醬油翻炒均勻，在淋入幾滴醋翻炒均勻，盛出裝盤即可。菠蘿古老肉


新鮮菠蘿若干、淀粉、食用油、新鮮豬里脊肉若干、鹽、白醋、番茄醬、白糖、青紅辣椒1、先將買回的新鮮菠蘿切成小塊，并暫時侵泡再鹽水中，把新鮮肥嫩的豬里脊切成小塊狀，倒入容器，加入淀粉，倒入適量清水攪拌均勻。2、攪拌均勻后，再加入食用油再次拌勻備用，起鍋燒油，油溫至五成熱放入攪拌均勻的里脊下鍋開炸，炸至里脊外酥里嫩撈出，油倒出。3、另行起鍋調醬：先鍋燒油，依次放入番茄醬、白醋、白糖、少許水、鹽，至均勻煮開。最后倒入菠蘿、炸好的里脊肉、放入青紅辣椒（調色）、翻炒均勻出鍋。豉椒炒花蛤


用料：花蛤500g；紅尖椒30g；豆豉15g；姜2片；白糖5ml；老抽3ml；蒜蓉；大蔥；鹽；雞精2ml；蠔油10ml；料酒5ml；食用油15ml1、花蛤浸泡在清水里，水里撒少許鹽和麻油，讓花蛤吐沙，約一天。紅尖椒切去蒂，剖開去籽后切小段。大蔥切小段。豆豉用刀切碎。2、在鍋里加清水煮沸，下花蛤汆燙至花蛤殼微微張開，撈出瀝干。鍋內放油燒熱，小火爆香尖椒段、碎豆豉、姜片、蒜蓉和蔥段。3、放入花蛤，調入鹽、白糖、老抽、雞精和蠔油，大火快炒均勻。蓋上鍋蓋燜30秒。最后淋入料酒，即可出鍋。魷魚小炒


材料：魷魚、蒜末、青蔥、蒜號、辣椒、醬油、料酒、糖、雞粉、五香粉1、魷魚切條狀，青蔥切成絲，蒜號切段，辣椒切絲，所有材料切好備用；2、鍋中放少許油，加入蒜末、蔥白爆香。再加入魷魚，快速翻炒幾下，再放入所有調味料拌炒入味；3、最后放入蒜號段、蔥尾、辣椒絲拌炒，蒜號炒軟攪拌均勻即可。

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