餃子在2008年奧運會期間非常受外國朋友的喜愛，被譽為十大奧運美食之一，現在正是豆角大量上市的季節，今天我就用豆角做了這道美食，非常的好吃，喜歡的朋友可以一起來試試！
By 馨心楊【豆果美食官方認證達人】
用料

• 餃子皮 用量
• 普通面粉 750克
• 蛋清 1個
• 鹽 3克
• 清水 420ml
• 餃子餡 用量
• 豆角 930克
• 豬肉 600克
• 小蔥 2根
• 姜 35克
• 鹽 8克
• 花椒粉 2克
• 味達美臻品料酒 2勺
• 味達美臻品蠔油 1勺
• 味達美尚品金標生抽 3勺
• 食用油 25ml
• 香油 25ml

做法步驟


1、準備材料：買來的肉洗凈，豆角摘洗干凈，小蔥摘洗干凈，姜洗凈。


2、先把豬肉切小塊再剁成肉餡裝入備用。
3、剁好的肉餡裝入盆中，加入2勺味達美臻品料酒。


4、再加入切好的蔥花、姜末、花椒粉，用熱油潑香。


5、加入1勺味達美臻品蠔油，3勺味達美尚品金標生抽，8克鹽，25ml香油。


6、攪拌均勻備用。


7、盆中稱取750克普通面粉，加入3克鹽，1個蛋清。加入鹽和蛋清是為了增加面粉的筋性。


8、邊加水邊攪拌成絮狀，下手揉成面團，蓋蓋醒面15分鐘，中間再揉一次。


9、鍋中燒水，水開加入少許純堿和食用油，加入豆角焯水2分鐘。加入純堿和食用油是為了保持豆角的翠綠。


10、焯燙好的豆角用冷水沖涼，撈出瀝干水分切碎，加入肉餡盆中。


11、攪拌均勻備用。


12、取三分之一的面團放在板上搓成長條。


13、揪成大小均勻的劑子。


14、按扁搟成四周薄中間厚的面皮。
15、取適量的餡放在餃子皮中間，從兩邊捏起包成餃子。


16、包好的餃子。


17、依次包完全部。


18、鍋中燒水，水開下入餃子，鍋開點適量冷水，重復三次餃子就煮好了，撈出瀝干水分裝盤就可以開吃了，非常好吃！


19、成品！


20、成品！
小貼士我這個是六人份的量，大家在制作的時候可以適當加減。

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