第一次吃大盤雞，是在大學宿舍樓下的飯館，店主的婆婆是位新疆人，所以開了家只賣大盤雞的小店。我一個福建人民，在那之前沒有聽過也沒吃過這東西，看到連雞帶盆端上來的時候，有些震驚，像我這樣一個笑不露齒、說話羞答答，吃兩粒米就能飽的少女，這不是難為我嘛！最后，我在自己的憤怒聲中，獨自吃完了一盆雞肉、土豆和兩斤的面條。


但是自從那次讓我吃到了大盤雞的美味以后，就讓我深深地愛上了它，大盤雞的典故也非常多，大家可以自行百度了解一下。做大盤雞一個地方一種做法，就算是你去問新疆的小伙伴到底應該怎么做，他也是說不上來一二的。


沒有去過新疆的也一定聽過這個大盤雞，不多說了，下面就來給大家分享這個家常版的大盤雞做法，喜歡吃大盤雞的小伙伴這個做法雖然說不上是正宗的做法，但是是我做得最好吃的了，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，吃下去都是滿滿的湯汁，根外面賣的是不是差不多一樣呢？


【菜名】：大盤雞【食材清單】：雞腿2個，面粉600克，土豆1個，豆瓣醬2大勺，清水適量，花椒適量，辣椒適量。【烹飪步驟】：1、做面條這個麻煩的步驟讓我們就直接交給面條機就可以了，大家也是可以直接買這樣的寬面條來做這個大盤雞的，但是記得一定要是寬面條，這樣吃著才過癮。


2、寬面條從外表看起來就接近于傳統大盤雞的皮帶面了。


3、雞腿肉清洗干凈，剁成小塊放在盤子里面備用。


4、把土豆削皮切成土豆塊，再放進冷水里面浸泡一段時間，將多余的淀粉浸泡出去。


5、炒鍋里面加入食用油，做這個大盤雞的話我們可以適當的多放一些進去。把油燒熱了以后再放入2大勺的郫縣豆瓣醬，用鏟子迅速地翻炒開。




6、翻炒過后我們再將辣椒還有花椒都下進去增味，把雞塊下進去，翻炒至變色，炒出來水分。




7、然后加入1碗開水經期，沒過雞塊，改成中火燉5分鐘左右。


8、另起鍋，燒開水以后將面條下進去，熟了以后撈出來放進盆里面，不要讓面條太干了，可以適當的加一點溫水進去。




9、最后再把炒好的大盤雞倒進面條上面。撒上小蔥碎，可能不是非常正宗的，但是也一樣的美味。尤其是那蘸滿湯汁的面條，太有食欲了，有主食還有葷菜，素菜，一個大盤雞全部都搞定。

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