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系列|美食傳承如何可持續發展？澳門啟動名廚大師技藝展示系列活動

今年是澳門獲聯合國教科文組織評為“創意城市美食之都”的第四年 ， 澳門的創意及美食傳承如何進行可持續發展？
近日 ， 澳門啟動《大師班》名廚大師技藝展示系列活動：七月至九月期間邀請內地名廚到澳門 ， 向本地餐飲從業員和學生作十場廚藝教學及演示 ， “通過該活動令從業人員和學生深度了解中國不同菜系的內涵 ， 為參加者提供廚藝交流及學習機會 ， 刺激本地從業者的創意并傳承美食文化 。 ”
傳承中華美食文化
啟動《大師班》名廚大師技藝展示
《大師班》名廚大師技藝展示系列活動開幕式暨首場廚藝展示 ， 近日于澳門教育及青年發展局轄下的職業技術教育活動中心舉行 。
據悉 ， 《大師班》名廚大師技藝展示系列活動由永利澳門、澳門特區政府旅游局和教育及青年發展局主辦 ， 澳門旅游學院、澳門科技大學和澳門工會聯合總會協辦 。

系列|美食傳承如何可持續發展？澳門啟動名廚大師技藝展示系列活動
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《大師班》名廚大師技藝展示系列活動將相繼邀請來自蘇啟勝工作室、王府井希爾頓、漾19、品粹1788、臨江宴/蟹后、天然臺/蟹后、解香樓、遇園·慧、周舍的知名廚師做廚藝演示 。 其余場次廚藝演示的菜系包括新派上海菜、新杭幫菜、孔府菜、新川菜、徽菜、新派膠東菜、黃油蟹宴、菌菇宴 。 主辦方表示 ， 將助力特區政府推進澳門“創意城市美食之都”的工作計劃 ， 進一步深化澳門旅游業的多元及可持續發展 。
聯手世界“美食之都”名廚
澳門旅博會上秀“美食”
7月9日-11日舉行的第九屆澳門國際旅游（產業）博覽會（下稱“旅博會”）上 ， 也特設了“美食之都”廚藝展示 。 活動現場 ， 十位來自成都、順德、揚州和澳門四個“創意城市美食之都”的知名廚師（成都、順德、揚州和澳門 ， 被聯合國教科文組織評為中國四大美食之都） ， 一連三天于旅博會展示廚藝 。 展示內容包括創作特色美食佳肴、示范精湛刀工以及美食介紹等 ， 現場上亦分別播放各“創意城市美食之都”和特色菜系等宣傳片 ， 讓觀眾近距離體驗源遠流長的美食文化及廚師的廚藝風采 。

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系列|美食傳承如何可持續發展？澳門啟動名廚大師技藝展示系列活動
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旅博會上也設置了“美食薈”展區 ， 吸引澳門18家餐飲企業參展 ， 讓公眾可品嘗澳門多元特色美食 ， 推廣澳門作為“創意城市美食之都”的亮麗城市名片 。 澳門旅游局局長文綺華介紹 ， 今年為澳門獲評定為“創意城市美食之都”的第四年 ， 特區政府與餐飲業界協作 ， 將創意、美食與優良服務相結合 ， 助力落實聯合國訂定的可持續發展目標 。
自獲美譽連年來 ， 澳門于不同層面展開多個項目 ， 包括加強職業培訓及舉辦年度的澳門國際美食論壇 ， 旅博會上的廚藝展示及《大師班》等活動 ， 所有項目以配合聯合國教科文組織創意城市網絡的宗旨 ， 利用創意作為動力推進城市的可持續發展 。
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2017年澳門獲譽“創意城市美食之都”
2017年11月1日凌晨 ， 中國澳門正式獲評定為聯合國教科文組織創意城市網絡(UCCN)美食范疇的新成員城市 ， 即成為聯合國教科文組織——“創意城市美食之都” 。
當年身兼中國澳門申報聯合國教科文組織創意城市網絡工作委員會主席的澳門特別行政區政府社會文化司司長譚俊榮表示：“成為聯合國教科文組織——創意城市美食之都對澳門有莫大裨益 ， 其意義超越美食和旅游領域的層面 。 申都成功將啟發澳門開創新的發展模式 ， 以創意作為策略元素推動城市的可持續發展；我們期待與不同的創意城市及本地伙伴攜手合作 ， 把握個中良機 。 ”

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