西紅柿|#我為奧運出食力# 經典開胃西紅柿雞蛋面
沒有哪種面條比西紅柿雞蛋面更經典的了，尤其夏季，紅艷艷、酸溜溜的西紅柿特別開胃，隨手炒一鍋澆在面條上，呼嚕嚕一大碗進肚兒了。面條煮熟過涼水，那吃著更涼爽痛快，一掃身上的暑氣。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 面條 適量
- 雞蛋 2個
- 中等個頭西紅柿 2個
- 油菜芯 5棵
- 小蔥 1棵
- 油 10克
- 鹽 少許
- 醬油 少許
1、面條準備好：西紅柿、油菜芯、小蔥清洗干凈；面條隨喜歡選擇種類，原味亦或雜糧面條均可；
2、雞蛋中加1小勺約5克涼水打散；小蔥切末，西紅柿切小塊；
3、炒鍋加熱，倒少許油，將雞蛋液和小蔥末倒鍋中，略定型用筷子打散，盛出備用；雞蛋吃油，雖然蓬松好吃，但油多不利于健康，雞蛋中倒少許涼水可使雞蛋更加軟嫩，用不粘鍋可減少油量還不會使雞蛋巴鍋；
4、鍋中無需再倒油，直接將西紅柿塊入鍋翻炒；
5、蓋上蓋子，小火燜煮3分鐘，使西紅柿軟爛出湯，撒少許鹽、淋少許醬油；
6、混合均勻后將雞蛋塊入鍋，隨意混合幾下出鍋，這就是西紅柿雞蛋“汆兒”，也有地方稱之為“鹵”；
7、另起鍋燒水，水開后將面條入鍋；我用的鮮面條，易熟；如果用的干掛面，可在水似開非開時下入面條，能縮短面條成熟的速度；面條煮至無白芯時撈出，過涼水撈入面碗中；
8、將油菜芯扔面湯里焯燙3秒即撈出，過涼水可保持翠綠顏色。
9、西紅柿雞蛋面，清淡開胃！
小貼士1. 西紅柿選擇肉厚汁水的，切小丁易成熟，蓋蓋子燜煮更易出湯，不需額外加水煮，那樣會稀釋湯汁而影響口感；醬油不要太多，以免顏色過深發黑而影響面條品相； 2. 加油菜芯，除了顏色上相互襯托漂亮養眼，還增加膳食纖維，更利于消化。
面條的營養功效1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利于營養吸收;
2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;
3.改善貧血,促進人體氣血運行;
4.易于消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。
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