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炒雞蛋|三伏天，遇上這菜別手軟，買一把切碎炒雞蛋，增強食欲對脾胃好


炒雞蛋|三伏天，遇上這菜別手軟，買一把切碎炒雞蛋，增強食欲對脾胃好
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俗話說“夏有三伏 ， 熱在中伏” ， 現在正處于三伏天的中伏階段 ， 氣溫高、暑氣重 ， 這樣的“桑拿”天讓人喘口氣都覺得難受 ， 常常是一夏無病三分虛 ，更重要的是食欲下降不少 ， 老輩人常說茴香菜是夏天最養人的蔬菜 ， 氣味獨特、味道濃郁 ， 辨識程度很高 ， 在北方深受老百姓的喜愛 ， 常用來蒸包子或是包餃子 ， 鮮嫩營養又美味 。
【炒雞蛋|三伏天，遇上這菜別手軟，買一把切碎炒雞蛋，增強食欲對脾胃好】茴香菜就是茴香的莖葉 ， 富含維生素、胡蘿卜素、茴香酮、茴香醛等營養成分 ， 在夏天吃有很好的保健作用 ， 另外茴香菜還是溫性蔬菜 ， 夏天吃能生發陽氣 ， 是三伏天不錯的“扶陽”蔬菜 ， 含有特殊的茴香油 ， 能增強食欲對脾胃也好 。 三伏天沒胃口的朋友 ， 不如買上幾斤茴香菜 ， 搭配雞蛋簡單一炒 ， 清香宜人 ， 味道真美味 。
茴香炒雞蛋所需食材：茴香菜1把 ， 雞蛋3個 。
1、茴香菜摘掉老梗和不好的部分 ， 只留下嫩葉 ， 多清洗幾遍 ， 瀝干水分后切成小段備用 。
小貼士：茴香菜由于有特殊的氣味 ， 一般很少會生蟲子 ， 在種植的過程中幾乎不打農藥 ， 所以比較好清洗 ， 只需要將茴香菜表面的浮灰沖洗干凈即可 。
2、3個雞蛋打入碗中 ， 加入少許鹽 ， 用筷子打散備用 ， 喜歡雞蛋嫩一些口感的朋友 ， 可以加入一點清水 ， 炒出來的雞蛋比較蓬松 。
3、將切好的茴香菜倒入雞蛋液中 ， 用筷子再次攪拌 ， 至雞蛋液完全包裹茴香菜 ， 茴香菜的量比較多的話 ， 可以適當再打入幾個雞蛋 ， 這樣炒出來的茴香炒雞蛋是大塊的 ， 不會散開 ， 吃的時候比較容易夾 。
4、鍋中加入寬油 ， 油熱后倒入雞蛋茴香菜的混合液 ， 記得炒的時候要大火 ， 入鍋后先不要翻動 ， 以免雞蛋和茴香菜炒碎不成型 ， 待一面定型后 ， 翻炒另一面 ， 雞蛋炒至金黃 ， 茴香菜也完全炒熟后 ， 就可以盛出來 ， 一盤解饞又開胃的茴香炒雞蛋就做好了 。
茴香菜雖然一年四季都有 ， 但它屬于夏季的蔬菜 ， 此時食用營養價值最高 ， 而且夏季是減肥的好季節 ， 平時多吃點茴香菜 ， 能促進身體的新陳代謝 ， 排出體內多余的水分 ， 有利于減肥 。
——老井說——
炒菜時我們常用蔥、姜、蒜爆香鍋底使用 ， 不過在烹飪這道茴香炒雞蛋時不需要加入這些佐料 ， 茴香有一股獨特的芳香味 ， 加入蔥、姜、蒜等其它香辛料后 ， 會影響茴香的本味 ， 使味道變“怪” ， 所以在打散雞蛋液這步 ， 只加入基本調料鹽即可 。


我是市井覓食記 ， 與世界交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事 ， 每日更新菜譜和美食趣聞 ， 關注我 ， 享受美食不迷路 。

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