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試驗|12款奶酪棒測評：妙可藍多含鈣量低，盒馬x杰力豆含糖量高

奶酪棒在廣告中多被包裝成高鈣食物 ， 其口感和造型符合孩子喜好 ， 逐漸受到家長的青睞 。 但奶酪棒真的營養又補鈣嗎？消費者又應如何選擇奶酪棒？近日 ， 深圳市消費者委員會發布《2021年奶酪棒比較試驗報告》 。 報告顯示 ， 妙可藍多、百吉福等品牌樣品 ， 在使用含鈣食品添加劑的奶酪棒樣品里含鈣量較低 。 蒙牛、認養一頭牛等品牌樣品鈣鈉比表現欠佳 ， DUTCH LADY、盒馬x杰力豆等品牌樣品含糖量較高 ， 百吉福、妙飛、伊利等品牌樣品蛋白質含量較低 。

試驗|12款奶酪棒測評：妙可藍多含鈣量低，盒馬x杰力豆含糖量高
文章圖片

圖源深圳市消費者委員會官網 。
12款比較樣品
涉蒙牛、伊利、妙可藍多、百吉福等品牌
近日 ， 深圳市消費者委員會聯合福田區消費者委員會、寶安區消費者委員會聯合開展了奶酪棒比較試驗 。 前期的調查結果顯示 ， 消費者最關注的是奶酪棒的營養指標（鈣、蛋白質、脂肪、能量） ， 其次是鈉和糖含量 。 影響消費者購買奶酪棒的主要因素是品牌 ， 其次是口味和營養價值 。
基于此 ， 本次比較試驗共設置了安全指標和營養指標這兩個大類 ， 細分14個檢測指標 。 比較試驗由第三方檢測機構——中檢溯源華南技術服務（深圳）有限公司承檢 。 所選的12款奶酪棒樣品包括DUTCH LADY、盒馬x杰力豆、妙可藍多、妙飛、吉士汀、伊利、Dr.Cheese奶酪博士等 ， 均為京東、淘寶、大型商超等線上線下熱銷的品牌 。 本文中所述某品牌奶酪棒皆指代本次比較試驗所購買的該品牌樣品 ， 不代表該品牌不同名稱、不同批次、不同規格的其他產品的質量狀況 。
安全指標
12款奶酪棒
均未檢出三聚氰胺
目前我國奶酪棒產品主要執行國家強制性標準GB 25192-2010《食品安全國家標準 再制干酪》 ， 本次比較試驗的衛生、安全指標依據該標準進行檢測 。 結果顯示：12款奶酪棒樣品的污染物（鉛）、微生物（菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌）指標均符合國家強制性標準要求 。
牛乳是奶酪棒的主要原料之一 ， 本次比較試驗檢測的12款奶酪棒樣品中均未檢出三聚氰胺 。
營養指標
百吉福、認養一頭牛、妙可藍多、安佳等4款品牌產品
含鈣量相對較低
奶酪棒中的干酪含有豐富的鈣 ， 干酪中的乳糖經過發酵可以調節腸道微生物 ， 促進人體對鈣的吸收 。 從檢測結果看 ， 12款奶酪棒樣品平均鈣含量為402 mg/100g 。
DUTCH LADY、光明因不使用含鈣添加劑 ， 其鈣含量分別為186 mg/100g ， 221 mg/100g。 除此之外的其余10款奶酪棒樣品 ， 如Dr.Cheese奶酪博士、伊利、蒙牛等 ， 均使用了磷酸三鈣或碳酸鈣食品添加劑 。Dr.Cheese奶酪博士、伊利、蒙牛品牌的奶酪棒鈣含量表現突出 。 以鈣含量最高的奶酪棒為例 ， 每根奶酪棒鈣含量≈120mL牛奶的鈣含量 。 食品安全國家標準中規定 ， 食品添加劑在合理范圍內使用是允許的 ， 使用含鈣的食品添加劑會增加奶酪棒產品中無機鈣的含量 。
在使用含鈣食品添加劑的奶酪棒樣品里 ， 百吉福、認養一頭牛、妙可藍多、安佳等4款品牌產品含鈣量相對較低 。

試驗|12款奶酪棒測評：妙可藍多含鈣量低，盒馬x杰力豆含糖量高
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圖源深圳市消費者委員會官網 。

試驗|12款奶酪棒測評：妙可藍多含鈣量低，盒馬x杰力豆含糖量高
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12款奶酪棒與牛奶鈣含量換算結果 。 圖源深圳市消委會官網 。
蒙牛、認養一頭牛等品牌樣品
鈣鈉比表現欠佳
世界衛生組織建議成年人每天攝入的鈉應當低于2克 ， 對于兒童則根據成人的攝入最高限量酌減 。 中國營養學會建議 ， 1~3歲幼兒每天攝入的鈉不超過700毫克 ， 4~6歲兒童不超過900毫克 ， 7~10歲兒童不超過1200毫克 。 奶酪在制作過程中需要使用到鹽（氯化鈉） ， 因而奶酪棒中的鈉含量值得關注 。

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