茄子，除了營養豐富，價格便宜，主要它的口感也非常好，無論怎么做都非常的軟爛入味，這個季節沒胃口，用它來拌飯、拌面或者包餃子等都非常美味，讓人食欲大開，但是唯一讓人誤會的是，很多人認為茄子要想做得好吃，必須得過油炸或者油多，但其實并非如此，今天蕾寶就跟大家推薦一種茄子新吃法，不炒不炸，尤其造型好顏值高，學會用來宴客也非常給面，強烈建議大家別錯過。那接下來就來跟大家分享詳細做法吧！
By 蕾寶的煙味生活 【豆果美食官方認證達人】
用料

• 茄子 1根
• 豬肉 200克
• 胡蘿卜 1小塊
• 小米辣 2個
• 香蔥 1根

做法步驟


1、準備所需食材，將所有食材都清洗干凈備用； 注意：茄子皮中含有豐富的維生素P，它能很好地保證血管的彈性和通透性，保護血管的健康，所以不建議去掉外皮；


2、將豬肉和胡蘿卜都切成小塊，放入料理機中，攪打成肉泥，再將容器邊緣的肉泥用筷子攪拌至一起； 注意：除了胡蘿卜，也可以放入香菇等食材，提升口感和營養；


3、準備將肉泥調味，肉泥中調入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、少許鹽、1勺淀粉、1個雞蛋清，再用筷子朝著一個方向攪打上勁，腌制15分鐘左右；


4、腌制肉泥時，處理茄子；將茄子對半切開，再連續切3刀茄子，不要切到底，厚度約2個硬幣厚度，直至第4刀時切斷；


5、再將拌好的肉餡填至茄子片之間，呈燈籠狀，同時茄子片之間盡量填得飽滿一些，這樣顏值更高，再依次放入碗中，直至所有的茄子都處理好；


6、將蒸碗放入蒸鍋中，隔水蒸10分鐘左右；


7、茄子蒸好后，將蒸出來的多余湯汁倒入另一碗中； 注意：一定要把多余湯汁倒出來，避免沖淡茄子的味道；


8、茄子水中調入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、小半勺淀粉、3勺清水，攪拌均勻，同時將小米辣和香蔥都切碎備用；


9、起鍋鍋中倒入少許食用油，油熱后倒入辣椒碎，翻炒出香辣味，再倒入準備好的料汁，大火煮至湯汁濃稠；


10、均勻淋在蒸好的茄子上，撒上蔥花即可食用；
茄子的營養功效味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

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