雞胸骨|手工雞肉丸
今天宰了只雞，一次吃不完，雞腿凍起來改天吃照燒雞腿飯，雞胸骨燉湯，雞胸肉片下來做點兒雞肉丸子，放湯里面一部分，剩下的凍起來，隨吃隨用，剩下的雞肉配著土豆做大盤雞拌面吃
By 安安果棟
用料
- 雞胸肉 1塊
- 雞蛋青 1個
- 胡蘿卜 半根
- 山藥 半根
- 花菇 3朵
- 姜粉 適量
- 胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 十三香 適量
- 淀粉 適量
1、雞胸肉，胡蘿卜，山藥放絞肉機攪拌幾分鐘
2、放入過水后的花菇，胡椒粉，鹽，生抽，十三香，姜粉，料酒，繼續攪拌幾分鐘，知道所有食材完全打成泥
3、放入適量淀粉，雞蛋清，朝一個方向使勁兒攪拌上勁，隨后用手抓起摔打，這樣做出來的丸子才會像乒乓球一樣彈起來
4、鍋中燒水，不要燒開，鍋底開始冒小泡的時候，手拿肉餡，從虎口出擠出一個圓球，用湯匙刮起來，丸子放入鍋中，一會就會浮起來，中火煮十分鐘左右
5、煮熟后，撈出過涼水
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