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下飯|上桌秒搶的幾道家常菜，鮮香美味很下飯，來客了端上桌倍有面子


下飯|上桌秒搶的幾道家常菜，鮮香美味很下飯，來客了端上桌倍有面子

砂鍋紅燒肉
材料：五花肉600g、黃酒150ml、生抽4大勺、黃冰糖一大塊約60g、蔥一小把約50g、姜一大塊約50g、香葉一片
做法
1.把姜去皮后切片，小蔥洗凈瀝干后切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用；
2.把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋里焯水，倒入一大鍋清水，加2片姜2截蔥，大火煮開后撈出肉塊，再用熱水徹底洗凈，瀝干待用；
3.將一個鐵鍋燒熱，倒入很少的油擦一下鍋底，倒入五花肉塊，開中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時約4、5分鐘；
4.另起火，將砂鍋在最小火上預熱，放入蔥和姜鋪在底部，把煎黃的五花肉轉移到砂鍋；放入香葉，倒入黃酒，讓砂鍋繼續在最小火上慢慢加熱；
5.在鐵鍋中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。開中火，炒到冰糖融化，變成糖漿，然后變成琥珀色，鼓起很多小泡時，倒入一大碗熱水；
6.把焦糖水倒入砂鍋，再倒入適量開水，讓湯汁能基本浸沒五花肉；取一張錫紙，剪成和砂鍋差不多大小的圓片，再剪幾個洞，做成落蓋。蓋在五花肉上，再蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉約一小時；
7.一小時后往砂鍋里倒入生抽，撈出煮爛的蔥姜，繼續蓋著錫紙蓋，但不要蓋砂鍋蓋，轉中火收汁，約20分鐘后，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關火；撒上蔥花即可上桌；
下飯|上桌秒搶的幾道家常菜，鮮香美味很下飯，來客了端上桌倍有面子

啤酒雞
做法
1.把土豆洗凈切塊，用涼水浸泡。雞肉切塊涼水入鍋煮開加姜片，蒜片，蔥段調小火煮十分鐘，撇去浮沫。
2.之后關火，用涼水立馬浸泡五分鐘，可以換兩次水，將骨頭渣子，還有一點浮沫洗干凈。把水倒掉。將肉用適量醬油，鹽，胡椒粉，腌制十五分鐘。
3.油熱放入，新疆大盤雞料包的一半，和蒜片，姜片，蔥段，炒出香味，放入雞肉炒六分熟，放入土豆。
4.然后翻炒三分鐘，從鍋邊，倒入一整瓶啤酒。大火燒開，燒開后中火再燒二十分鐘，關小火燒十分鐘，出鍋即可。
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小炒肥腸
食材：鹵豬腸300g；芹菜250g；蒜少許；姜少許；蒜葉兩根；青紅椒少許；鹽少許；生抽少許；食用油少許
做法
1、少許青紅椒、姜蒜切片，蒜葉切段
2、為省時間下班在鹵水攤上買的肥腸，切段切片都可以，肥腸較肥，切片比較不膩
3、芹菜摘完后切段備用
4、所有材料備齊后，開火，放少許油，爆香姜蒜
5、肥腸可以適當煸一會兒，吃起來會更香
6、放入芹菜炒至斷生，青紅椒、蒜葉放入，灑少許白糖、鹽翻炒，淋入少許生抽爆香提味
7、出鍋，裝盤。
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家常炒肉片
食材：豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。
做法
1、豬肉洗凈切片
2、起鍋燒水，開水放入豬肉片，煮至豬肉片斷生撈出備用
3、洋蔥切片，青椒切丁。
4、鍋內加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放蔥、姜、蒜爆香，再加入豬肉片、蔥和青椒丁。
5、加入適量的白酒和豆豉炒勻。
【 下飯|上桌秒搶的幾道家常菜，鮮香美味很下飯，來客了端上桌倍有面子】6、最后加入少許鹽、糖和雞精炒勻即可

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