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滋味|#不容錯過的鮮美滋味#番茄豆腐燜鯰魚


滋味|#不容錯過的鮮美滋味#番茄豆腐燜鯰魚

魚和豆腐搭配，兩者的微量元素可以取長補短，相輔相成，加入番茄使這道菜的營養更加豐富。三者搭配，既提高了成菜的營養價值又使菜品的口感倍加鮮甜可口。
By 澄碧湖羅非
用料

  • 小鯰魚 1條約300克
  • 豆腐 2塊
  • 番茄 1個
  • 小蔥 5根
  • 冰梅醬 15克
  • 姜 2小塊
  • 料酒 15克
  • 東古淡鹽醬油 小半炒勺
  • 蠔油 少許
  • 糖 適量
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 適量
  • 淀粉 適量
  • 花生油 適量
做法步驟
滋味|#不容錯過的鮮美滋味#番茄豆腐燜鯰魚

1、所需材料，買鯰魚時攤販已處理好，先清洗掉粘膜用料酒、胡椒粉、少許姜沫腌制備用。
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2、豆腐下鍋煎至兩面金黃。
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3、煎好的豆腐切斜刀片、番茄切小塊、姜切片蔥切段。
滋味|#不容錯過的鮮美滋味#番茄豆腐燜鯰魚

4、小碗中加入料酒、胡椒粉、東古醬油、微量鹽、糖、耗油、冰梅醬、淀粉攪勻成碗芡備用。
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5、起鍋燒少量油把鯰魚片煎兩面微微焦黃下姜片煎香。
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6、下豆腐、番茄、蔥白，從鍋邊淋入碗芡輕輕翻勻加蓋中火燜至收汁。
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7、最后放全部蔥段即可出鍋。
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8、東古醬油咸鮮適口，鯰魚、豆腐和番茄是絕配，味道超好，下酒下飯。
小貼士中小火燜制，不可翻動，收汁就成，保持食材形狀讓成品美觀。
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