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【紅薯|用1個紅薯，2個雞蛋，只需攪一攪，蒸一蒸，“變”出美味千層蛋糕】


紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、多種維生素及礦物質 ， 李時珍曾說：“紅薯食之使人長壽少疾” ， 將其列為“長壽食品”；同時 ， 又因其不飽和脂肪酸和纖維素的含量十分豐富 ， 作為主食 ， 吃完使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感 ， 所以 ， 紅薯也是人們理想的減肥食品之一 。
現在 ， 紅薯開始陸續上市了 ， 不少朋友喜歡一次性多買一些 ， 囤在家里 ， 放置一段時間后 ， 紅薯隨著水分的減少、吃起來會更加香甜 。 不過 ， 紅薯因為含淀粉較多 ， 生吃不好消化 ， 最好是熟食 ， 高溫加熱可以使紅薯里的可溶性纖維易消化、糖鏈變短 ， 從而讓紅薯吃起來很甘甜 。 家常的紅薯做法很多 ， 比如：烤紅薯、煎紅薯餅、炸紅薯條、蒸紅薯糕、拔絲紅薯、煮紅薯粥等等吃法 。
今天 ， 我來推薦一種紅薯的家常新吃法：“紅薯千層蛋糕” ， 食材只用紅薯與雞蛋、再搭配牛奶、酸奶、或者清水即可 ， 而且不需要和面做千層蛋糕的餅皮 ， 只需攪一攪、蒸一蒸 ， 做起來簡單快捷 ， 操作沒有難度 ， 做出來的蛋糕香嫩適口、老幼皆宜；還可以作為招待朋友客人的小甜品 ， 感興趣的朋友一定要試試~
紅薯千層蛋糕的具體制作方法及制作竅門：原料：紅薯1個 ， 雞蛋2個 ， 牛奶100克 ， 白糖、食用油適量 。
制作方法：
步驟1. 準備一個大碗 ， 打入2個雞蛋 ， 然后加入一勺白糖、100克牛奶 ， 用攪拌器攪拌均勻備用 。
[此步注意：
1：由于新上市的紅薯甜度不是十分甜 ， 所以愛吃甜的朋友可以根據自己的喜好加入適量白糖；不喜歡的朋友可以不放 。
2：牛奶、酸奶等可以根據家人喜好來選用 。

步驟2. 將紅薯洗凈、去皮 ， 然后用削皮器將紅薯刮成薄片 。
[此步注意：
1：紅薯用量不多 ， 1個小紅薯就可以了 。
2：紅薯片一定不要太厚 ， 太厚了會讓“千層”的樣子不好看 ， 而且還不易蒸熟 。 用削皮器削出來的紅薯皮薄且均勻 ， 在后面的蒸制過程中易熟易爛 。 刀功好的朋友也可以用刀將紅薯切成薄片 。

步驟3. 準備一個小碗 ， 碗底鋪上油紙 ， 周圍再刷上適量食用油 。
[此步注意：碗底鋪油紙和四周刷油是為了后面蒸熟后更好地脫模 。

步驟4. 將紅薯片均勻地鋪在碗中 。
步驟5．將蛋液過濾到紅薯碗中 。 [此步注意：使用過濾器可以將蛋液中的泡沫去掉 ， 讓蒸出來的蛋糕更加細膩、蜂窩少 。

步驟6. 蓋上硅膠蓋 ， 上蒸鍋蒸制 ， 水開后蒸25分鐘 ， 燜5分鐘 。

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