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河南|河南大哥賣大鍋早餐，當地人一口氣吃兩三碗，外地人望而止步

【河南|河南大哥賣大鍋早餐，當地人一口氣吃兩三碗，外地人望而止步】
河南|河南大哥賣大鍋早餐，當地人一口氣吃兩三碗，外地人望而止步
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河南|河南大哥賣大鍋早餐，當地人一口氣吃兩三碗，外地人望而止步
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每一座城市都有屬于自己的味道 ， 這種味道來自當地的各種特色名吃 。 扁粉菜是河南安陽的傳統名吃 ， 屬于豫菜菜系 ， 是安陽當地居民最愛吃的飯菜之一 。 扁粉菜的做法并不復雜 ， 用粉條做主料 ， 配上青菜豆腐和豬血在一口大鐵鍋中煮 ， 扁粉菜好吃的關鍵 ， 是高湯 。
高湯的好壞直接影響到扁粉菜的味道 ， 經營者多年以來一直在高湯上下功夫 ， 通過各種手段來提高扁粉菜的味道 。 扁粉菜的精髓在于放入的辣椒 ， 要香而微辣 ， 才能起到提味開胃的作用 。 扁粉菜所用的食材都很普通價格低廉 ， 但做出來的味道卻很受追捧 。
每一種食材下鍋后 ， 火候的控制有很高要求的 ， 粉條既能吸收高湯的味道和營養 ， 但吃起來又不要太軟爛 ， 豬血和豆腐 ， 口感要嫩 ， 味道要鮮 。
很多人大清早就喜歡喝扁粉菜 ， 扁粉菜是用大鍋燉煮的 ， 又被當地人稱為大鍋早餐 ， 河南這位大哥賣扁粉菜20多年了 ， 他家的扁粉菜是6塊錢一個人 ， 隨便吃 ， 當地人一口氣吃兩三碗 ， 但是對于這種特色小吃 ， 外地人是望而止步 。
沒有吃過的人無法體會到扁粉菜的好吃的點在哪里 ， 賣相看起來不佳 ， 亂糟糟的一團 ， 特別是盛在碗里的時候 ， 還會溢出來 ， 連碗外都是 ， 有人看了直言沒有胃口 ， 但是吃過的人卻無疑被這味道所迷戀 。
扁粉菜看起來雜亂無章 ， 其實每一種食材都有獨特的口感 ， 粉條豆腐豬血嫩滑 ， 再加上新鮮的時令蔬菜 ， 有清口解膩的作用 ， 高湯則使得扁粉菜 ， 味道濃郁 ， 大清早熱熱乎乎地吃上三兩碗扁粉菜 ， 再配上一塊油餅 ， 這一天都不覺得餓 ， 給身體補充足夠的營養 ， 一天干什么都感覺特別有勁！

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