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紅薯|立秋后，集市碰見這菜別錯過，比黃瓜脆，比豆角鮮，買來一燙一拌，脆嫩又解饞！

豆角黃瓜紅薯

紅薯|立秋后，集市碰見這菜別錯過，比黃瓜脆，比豆角鮮，買來一燙一拌，脆嫩又解饞！

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紅薯|立秋后，集市碰見這菜別錯過，比黃瓜脆，比豆角鮮，買來一燙一拌，脆嫩又解饞！

導語：立秋后 ， 集市碰見這菜別錯過 ， 比黃瓜脆 ， 比豆角鮮 ， 買來一燙一拌 ， 脆嫩又解饞！
“人間煙火氣 ， 最撫凡人心” ， 柴米油鹽最是平凡 ， 簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體 ， 一日三餐四季 ， 承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累 ， 工作多忙 ， 別忘記停下腳步 ， 享受被食物治愈的瞬間~很多時候 ， 我們在享受美食的同時 ， 也是對生活的細細品味……

人的生活理念是隨著時代的變化、知識的進步而不斷地變化的 。 就像紅薯葉 ， 在過去 ， 那滿地的紅薯葉可是家家喂豬的絕美食材 ， 可現如今 ， 菜市場碰見紅薯葉 ， 很多人猶如見到了寶貝 ， 買回家來一燙一拌 ， 端上桌成了人人愛吃的搶手菜 ， 脆嫩又解饞！

紅薯葉也就是地瓜葉 ， 是地瓜生長過程中露在地表上的葉子 。 每年的七~八月份 ， 正是紅薯葉最嫩的時候 ， 而且這個時候由于雨水充足 ， 紅薯葉長得郁郁蔥蔥 ， 被人們稱為“蔬菜皇后” 。

紅薯葉的吃法有很多種 ， 最常見的吃法就是涼拌或炒雞蛋 ， 也有的人喜歡蒸著吃 ， 而我認為最美味的做法就是涼拌 ， 三伏天太熱胃口不好 ， 吃上一口涼拌紅薯葉倍兒爽口！快來一起看一下吧 。

1、買回來的紅薯葉要摘洗干凈 ， 扔掉發黃枯萎的老葉 ， 再剪去老梗 ， 只留下嫩葉和嫩梗 ， 然后用淡鹽水浸泡10分鐘 ， 再用清水多沖洗幾遍 ， 清洗掉紅薯表面的灰塵和蟲卵 。

2、起鍋加水 ， 水燒開后加入一勺鹽增加底味 ， 再加入幾滴食用油 ， 加鹽和油可以使焯出水的紅薯葉顏色保持翠綠 ， 然后放入紅薯葉進行焯水 ， 大約焯水1分鐘后控水撈出過涼水 ， 這樣的紅薯葉和梗會更加脆爽 。 再擠干水分切成2~3公分長的段 ， 放入碗中備用 。

3、準備配料：大蒜去皮后剁成蒜末備用；空碗內磕入2個雞蛋 ， 加入少許鹽增加底味 ， 滴入幾滴水為了使雞蛋更滑嫩 ， 然后用筷子打散 ， 起鍋加油 ， 油熱后倒入蛋液 ， 然后端起鍋將蛋液搖晃均勻 ， 等蛋液凝固定型成蛋餅后關火盛出 ， 晾涼后切成雞蛋條備用 。

4、切好的雞蛋條倒入紅薯葉中 ， 加入蒜末和一把熟芝麻 ， 然后加入適量的鹽、白糖、生抽和米醋 ， 最后滴入幾滴香油 ， 攪拌均勻后裝盤即可 。 喜歡吃辣的還可以再加入適量的辣椒油 。


紅薯葉這樣做 ， 清涼爽口又美味 ， 比黃瓜脆 ， 比豆角鮮 ， 大人小孩都喜歡！立秋后 ， 菜市場上遇見紅薯葉我從不手軟 ， 買上一些回家一燙一拌 ， 脆嫩又解饞！我是曉峰 ， 喜歡曉峰分享的美食 ， 不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持 ， 感恩遇見~
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