辣椒炒蝦


食材：青椒、小干蝦、干辣椒、蒜子、花椒、醬油、鹽、姜、蔥做法：1、干蝦用水泡上備用；辣椒切好，姜切絲，蒜子壓裂切碎，干辣椒切段；2、干蝦子撈出控干備用，鍋內放油，油熱后放入花椒姜絲干辣椒段蔥絲爆香，放入干蝦子，用油略炸～3、將青椒絲放入鍋內略炒，加入醬油，鹽翻炒，最后加入切好的蒜子，翻炒一下出鍋即可。香辣雞翅


食材：雞翅中、生姜，洋蔥，蔥，生菜葉，蠔油，生抽，老抽，料酒，白砂糖，食鹽，胡椒粉，辣椒粉1、雞翅洗凈，兩面各劃幾個刀口，便于腌料入味；將雞翅用蠔油，生抽，老抽，料酒，白砂糖，食鹽，胡椒粉，洋蔥絲，蔥段抓勻后蓋上保鮮膜入冷藏室充分腌制入味；2、腌制好的雞翅用錫紙包好放入烤盤中，烤箱預熱，上下火200度左右，烤制10分鐘；3、打開錫紙，在雞翅上刷上一層油，撒上適量辣椒粉，上下火150度烤至外皮變色即可；辣子肥腸


材料：肥腸一根、胡蘿卜半根、二條青一小把、蔥姜蒜料酒少許1、肥腸冷水洗凈，浸泡半小時，洗凈的肥腸撈出，加料酒，醋，姜片，蔥，搓洗后腌制半小時去腥。鍋內下冷水，將肥腸連腌制的料酒蔥姜一起倒入，煮開，撇去浮沫。肥腸撈出，放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。2、將洗凈晾干的肥腸放入鹵水中煮半小時，然后浸潤入味。鹵水配方老丁另行提供，如果先做現吃是可以省去鹵肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。鹵好的肥腸撈出晾干。肥腸，胡蘿卜，二條青切好備用3、熱鍋涼油，油多放些，燒熱，然后下肥腸大火爆炒。待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊，鍋中間下辣椒，胡蘿卜炒出味道，然后將肥腸和辣椒胡蘿卜翻炒在一起，加鹽，一點老抽上色，根據口味加入雞精或者味精，出鍋即可。

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