又到了一年一度的金秋時節 。 在日本 ， 松茸素有“秋季味覺之王”的稱號 ， 是必不可少的一道時令美食 。 日本今年的松茸收獲和消費情況如何？
這是秋天的味道！
日本松茸消費熱度不減
長野縣是日本松茸的主要產地 ， 每到秋天 ， 當地的松茸采摘地周邊就會開設專門吃松茸的小店 。 這里有家經營了29年的松茸餐廳 ， 每年只在9月到11月營業 。 很多本地人和日本各地的美食家一到秋天就專程前來 。 據店長介紹 ， 他們每兩天就會在當地收購一批新鮮松茸 。
下圖為這家餐廳的松茸套餐 ， 這一套的價格是1萬日元左右 ， 折合人民幣大概是580元 。 店長告訴采訪人員 ， 今年這里的雨量充沛 ， 松茸的產量較往年有一定的提升 ， 但即使是這樣也還是不能滿足這家店的用量 。


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松茸消費在日本熱度不減 ， 但日本近五年平均產量僅有37噸 ， 年產量最少的時候僅有14噸 ， 日本本土松茸價格因此一直居高不下 ，目前批發價格在1公斤5萬日元上下 ， 約合人民幣2900元 。


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因此 ， 日本國內松茸消費9成需要依靠進口 ， 其中中國產松茸占到6成以上 。 但今年中國國內的松茸消費量增加 ， 對外出口量相對減少 。 同時 ， 松茸另一個重要產地——美國因頻繁發生的山火導致松茸產量下降 。 一些日本蔬菜批發商的松茸進貨量只有去年的7成左右 。


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由于松茸對鮮度要求極高 ， 新冠疫情發生以來國際航班減少 ， 運輸成本攀升也直接影響了松茸的進貨價格 。 日本市場上的中國松茸價格已連續兩年走高 ， 九月上旬的批發價格為每公斤11620日元 ， 約合人民幣670元 ， 較去年同期上漲20% 。 在短期內物流無法恢復的情況下 ， 預計進口松茸價格很難出現回落 。
云南：國內需求旺盛
松茸出口轉內銷
事實上 ， 受新冠肺炎疫情影響 ， 國際航班運力嚴重不足 ， 云南松茸出口已經連續兩年受阻 。 而近年來國內松茸消費需求持續增長 ， 原本用于出口的松茸更多轉向了國內市場銷售 。
一直以來 ，云南松茸銷售以出口為主 ， 年出口量約500噸至700噸 ， 其中90%以上銷往日本 。 受疫情影響 ， 昆明至日本東京、大阪國際航班停運 ， 云南松茸出口只能經上海和青島運出 。南華的一家公司大部分松茸主要出口日本、韓國 ， 自去年以來 ， 松茸出口量急速下降 ， 由去年的50多噸下降到今年的20多噸 ， 出口額也由去年的300多萬美元下降到200多萬美元 。 與此相對的是 ， 國內消費者越來越青睞松茸 ， 節慶假日更是拉動松茸消費增長 。


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云南某經貿有限責任公司負責人 李晶：國內的市場每年都在增長 ， 像北上廣深 ， 是我們最大的消費群體 。

近期 ， 隨著各產區松茸全面上市 ， 云南松茸價格有所回落 。 在保證國內市場需求的同時 ， 松茸企業也積極與國外客戶溝通、談判 ， 穩住價格 ， 促出口保增收 。


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