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酵母粉|玉米餅的做法，2碗玉米面，1碗面粉輕松搞定，香甜酥脆孩子喜歡

對于那些70,80年出生的那波人而言，那時候，大家可以選擇的零食的種類少的可憐，尤其生活在農村長大的人，比如：玉米餅、烤地瓜、柿餅、洋芋片等等，現在這些食物雖然不再經常食用，但是它們早已在他們心中保留些美好的回憶。
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眾所周知，玉米餅的特點是：香甜酥脆，營養豐富，松軟蓬松，大家喜歡它的主要原因，不外乎以下這幾點：一是取材方便，二是做法簡單，三是普及面廣，2碗玉米面，1碗面粉就能輕松搞定?！臼巢呐淞稀浚河衩酌妗⒚娣?、食用油、酵母粉、雞蛋、白糖、小蘇打。
【 酵母粉|玉米餅的做法，2碗玉米面，1碗面粉輕松搞定，香甜酥脆孩子喜歡】【制作過程】：
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1、首先，準備1只干凈的空碗，先在里頭倒入2大勺的玉米面，再加入適量的開水把面燙熟，一邊倒一邊用筷子將它們攪拌成顆粒狀后，再將它放在一旁，等待它溫度降下來為止（非常重要）。
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2、待面的溫度降低下來后（摸上去，感覺不熱），再加入3-5克的酵母粉（注意放入的時機，否則，容易把它燙死，進而導致面團發酵不起來，或者醒發不充分），再倒入2大勺普通面粉，再次用筷子將它們充分攪拌均勻，并且，將它們揉成光滑且不粘手的面團后，再給它刷上一層食用油，最后，再封上一層保鮮膜，放在一旁醒發20分鐘備用。
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3、待面團醒發至原先2倍大時（出現蜂窩狀），再在里頭打入1枚新鮮的雞蛋，同時，加入2-3克的小蘇打，和少量的白糖，再用筷子將它們朝著同個方向攪拌成濃稠適中的面糊，狀態如上圖所示即可。
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4、然后，將準備好的面糊裝入裱花袋中，用剪刀剪掉袋口后，再將它們擠入燒至微熱的平底鍋中（預熱、刷油），全程開小火將它們煎至兩面金黃熟透為止，即可出鍋裝盤，玉米餅制作完成，特點是：外酥里香，香甜適口，蓬松不油膩，保證大人小孩都喜歡?！緶剀疤崾尽浚?br /> 1、制作玉米餅時，主要的原料是玉米面，面粉只是適量的補充，正常情況下它們兩者的比例為2：1，除此以外，務必在面糊中打入1枚雞蛋，這樣不僅可以增加它的粘黏性，而且有助提升它們蓬松的口感。
2、另外，調制面糊的時候，務必注意它的濃稠度，切忌將它們調成太稀，否則，烙出來的玉米餅就不易成形。

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