茶品名稱： 仰天雪綠
茶品產地： 河南省固始縣
茶品外形： 條形
工藝類別： 不發酵茶
茶葉類別： 綠茶
【簡介】
仰天雪綠產于河南省固始縣 ， 固始縣位于河南省信陽東南部 ， 地處大別山麓 。 這里山巒起伏 ， 云霧繚繞 ， 氣候濕潤 ， 土壤肥沃 ， 歷史上所產茶葉素有盛名 。 固始縣毗鄰安徽 ， 東側盛產六安瓜片 ， 西側盛產信陽毛尖 ， 仰天雪綠是繼信陽毛尖之后的名茶新秀 。
仰天雪綠因其茶樹生長在山高谷深 ， 仰面看天的高山峻嶺中 ， 春天山上白雪皚皚 ， 山下茶園如茵 ， 冬雪晚融的氣候特點而得名 。 茶樹生長在這里得天獨厚的自然環境里 ， 朝夕飽受霧露滾滾 ， 其芽葉肥嫩 ， 內含物豐富 ， 是生產名茶的好地方 。
仰天雪綠外形緊結 ， 平伏略扁 ， 鋒苗挺秀 ， 翠綠顯毫;湯色嫩綠微黃 ， 清澈明亮 ， 蘭花香型 ， 清香持久 ， 滋味鮮醇甘厚 ， 耐沖泡 ， 葉底嫩勻 ， 明亮 ， 其色、香、味、形俱美 。
【仰天雪綠】仰天雪綠采制工藝清湛 。 一般在谷雨前后采下1芽1葉或1芽2葉初展 。 并要求鮮葉嫩肥壯 ， 勻齊、干凈多茸毛 。 鮮葉采摘做到不采雨水葉、蟲葉、對夾葉 ， 魚葉、紫色葉 ， 分批采摘 ， 分級炒制 。 其炒制工序為：攤青 ， 殺青 ， 做形 ， 干燥 ， 鮮葉下山后 ， 及時攤放在竹籃里 ， 置于蔭涼通風地方4小時左右 ， 葉子變軟轉入炒制 。 炒制的手法講究 。 整個制造過程中要求保鮮、保色、保毫 。 殺青：用80厘米的鑄鐵鍋 ， 每鍋投葉400克 ， 用120℃的高溫殺青 。 用雙手或單手抓起茶葉 ， 翻轉手掌 ， 手心向上均勻地將鮮葉沿鍋壁撒下 。 要求葉子撈得凈 ， 散得勻 ， 直到殺勻殺透 。 做形：用口徑80厘米的鑄鐵鍋 ， 鍋溫稍低約80℃ 。 先以殺青手法繼續抖炒 ， 以繼續散失水分 ， 然后用雙手搓條 。 將茶葉合抱手掌內 ， 一手向前 ， 一手向后 ， 朝一個方向搓條 。 葉子不斷從手中落鍋內 ， 待茶葉稍有條索后 ， 改為單手甩條 。 右手四指并攏 ， 沿鍋壁將葉子搭起 ， 帶至鍋沿 ， 然后抓起茶葉 ， 將手里茶葉由虎口甩出 ， 使茶葉沿鍋壁順序落下 。 這樣搓條和甩條交替進行 ， 直到茶葉挺直略扁 ， 約8成干、成形后出鍋 。 經過攤晾 ， 上烘干燥 ， 干燥分毛火和足火兩次進行 。 足干后進行整理 ， 分級包裝 。 產品分一、 二、三級 。