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山東省|山東大爺賣小吃30多年，東西貴服務差，客人邊在心里罵邊排隊來吃

火鍋山東省

山東省|山東大爺賣小吃30多年，東西貴服務差，客人邊在心里罵邊排隊來吃

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山東省|山東大爺賣小吃30多年，東西貴服務差，客人邊在心里罵邊排隊來吃

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“想吃好 ， 得找老” ， 人們對老字號美食店有信賴感 ， 經過這么多年 ， 味道很扛打 ， 當然老字號也有老字號的缺陷 ， 比如環境差 ， 老板不注意服務等 。
山東濰坊有一位60多歲的大叔 ， 賣當地的特色小吃朝天鍋 ， 東西貴服務差 ， 客人邊在心里罵邊排隊來吃 。

這是一家門臉不大的朝天鍋店 ， 店面也很小 ， 倒是很干凈衛生 ， 朝天鍋 ， 是濰坊當地的特色小吃 ， 沒有吃過的人 ， 以為是火鍋 ， 實際上跟火鍋沒有任何相似之處 ， 但它的形成跟火鍋卻有些相似 。

火鍋是碼頭工人將廢棄的邊角料 ， 放在鍋里煮 ， 再加入各種佐料調味 ， 朝天鍋也是如此 ， 過去很多人不吃豬下貨 ， 也就是豬的內臟 ， 窮人為了吃飽 ， 把扔掉的豬下貨撿來 ， 放在鍋里煮 ， 煮熟之后再用餅卷起來吃 。

濰坊當地人有吃單餅的習慣 ， 把面和成面團 ， 搟成薄餅 ， 放在鏊子上烙熟 ， 用這樣的餅 ， 卷著豬下貨吃 ， 格外香 ， 這就是朝天鍋的形成 。
那個時候桌椅板凳都是奢侈品 ， 人們在吃朝天鍋的時候 ， 就圍在鍋臺旁 ， 把鍋臺當成桌子 ， 邊吃卷餅邊喝鍋里的豬肉湯 ， 熱熱乎乎很是舒服 。

如今的朝天鍋已經加以改良 ， 但仍然有很多人喜歡圍著鍋臺吃 ， 吃朝天鍋的卷餅時 ， 要配咸菜和蔥段 ， 就像北京烤鴨要配大蔥醬黃瓜條是一個道理 ， 這些配菜是用來清口解膩的 。

朝天鍋的種類有七八種 ， 正宗的朝天鍋就是卷的豬下貨 ， 另外還有驢肉的 ， 肉丸子的 ， 豬肥腸的 ， 還有純素的 ， 啞巴辣椒 ， 土豆絲 ， 海帶絲 ， 雞蛋的等多個品種 。
朝天鍋用的餅是很講究的 ， 好吃的餅吃起來有韌勁兒 ， 而且油潤性很好 ， 將豬下火卷在餅里 ， 卷得再多也不會破 ， 趁熱吃 ， 香得不得了 。

吃不習慣的人 ， 吃上一兩卷就有些膩了 ， 而當地喜歡吃的人 ， 一次吃七八卷都是常事 。
大叔賣朝天鍋 ， 30多年在當地非常有名 ， 老夫妻兩個人經營這個店比較辛苦 ， 服務態度就不指望了 ， 因此有人說大叔不會笑 ， 為此大叔還特地笑給大家看 ， 從而印證自己會笑 ， 看來大叔笑是會笑 ， 只是笑的時候不多 。

【山東省|山東大爺賣小吃30多年，東西貴服務差，客人邊在心里罵邊排隊來吃】大叔做的朝天鍋 ， 不管是從食材選擇還是煮制的過程 ， 以及湯的味道都是得到認可的 ， 因而不缺客人 ， 光是回頭客都忙不過來 ， 有百萬級的美食博主拍視頻也被大叔直接拒絕 ， 客人多太累 ， 也確實忙不過來 。

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