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豇豆|末伏，這菜抓緊吃，高蛋白高鉀，營養鮮嫩，涼拌炒菜都香，別錯過

涼拌食鹽豇豆

豇豆|末伏，這菜抓緊吃，高蛋白高鉀，營養鮮嫩，涼拌炒菜都香，別錯過

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末伏 ， 這菜抓緊吃 ， 高蛋白高鉀 ， 營養鮮嫩 ， 涼拌炒菜都香 ， 別錯過
到了末伏 ， 氣溫是一點沒降 ， 每天都是40℃左右 ， 稍微動一動就大汗直冒 ， 感覺今年比往年要熱得多 ， 手機一直受到高溫預警和干旱預警 。

天氣炎熱 ， 人體容易流失大量的水分和礦物質 ， 就容易中暑 ， 所以要及時補充營養物質 。
這個季節的新鮮蔬菜很多 ， 比如豇豆就是一種當季菜 ， 口感爽脆 ， 營養豐富 ， 受到人們的喜愛 。 很多人還不知道 ， 過了8月份 ， 豇豆就過季了 ， 市場上雖然還有賣的 ， 但都是大棚里種出來的 ， 和自然成熟的沒法比 ， 口感、味道都差很多 。

所以 ， 豇豆要抓緊吃 ， 它的營養價值很高 ， 含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質 ， 其中鉀含量為737毫克 ， 是蘋果的6倍多 ， 可以補充因出汗流失的鉀元素 。
伏天吃豇豆 ， 可以清熱解暑 ， 健脾開胃 ， 增進食欲 ， 幫助消化 ， 提高人體抵抗力 。
豇豆的吃法很多 ， 可以涼拌、炒菜、燉菜、做餡等 ， 味道鮮美 ， 今天我就和大家分享幾種好吃的做法 ， 喜歡吃的朋友快學學吧 。

豇豆和豆角
很多人會把豇豆和豆角搞混 ， 其實豇豆是豇豆 ， 豆角是四季豆 ， 是兩種不同的蔬菜 。
要注意的是 ， 豇豆是無毒的 ， 可以直接生吃 。 但四季豆是有毒的 ， 必須徹底煮熟后才能吃 ， 不然會中毒 。

【涼拌豇豆】
準備一把豇豆、蒜瓣、小米椒、食鹽、生抽、香醋、芝麻醬、白糖、香油 。
1、買豇豆時 ， 要買稍微細一點的 ， 這樣的豇豆比較嫩 ， 吃起來口感脆嫩 ， 而且不會有老筋影響口感 。 豇豆放進清水中 ， 加入食鹽、食用堿浸泡10分鐘 ， 撈出沖洗干凈 。
2、用刀切掉豇豆的兩頭 ， 切成長段 。 鍋里加入一些清水 ， 加入一勺鹽、一勺油 ， 大火燒開 ， 倒入豇豆煮2分鐘 ， 顏色變深后撈出 ， 用冷水過年 ， 瀝干水分 。
3、小碗里加入一勺芝麻醬 ， 倒入適量溫水 ， 用勺子慢慢攪拌化開 ， 攪拌細膩后加入食鹽、生抽、香醋、白糖、香油 ， 用筷子拌勻 。
4、把豇豆放入盤中 ， 澆上調好的麻醬汁拌勻 ， 喜歡吃辣的再來點辣椒油 ， 就可以吃了 ， 口味清爽 ， 味道鮮美 ， 下酒下飯都香 。

【肉末炒豇豆】
豇豆、五花肉、食鹽、生抽、料酒、大蒜、干辣椒、雞精、五香粉 。
1、五花肉洗干凈 ， 去皮后切成小塊 ， 用絞肉機絞成肉餡 。 把肉餡倒入碗中 ， 加入適量食鹽、生抽、料酒、五香粉拌勻 ， 腌制10分鐘 。
2、燒一鍋開口水 ， 加入適量鹽、食用油 ， 放入豇豆煮2分鐘 ， 斷生后撈出 ， 用冷水過涼 ， 再切成小丁 ， 裝碗備用 。
3、大蒜切末 ， 干辣椒切斷 。 起鍋燒油 ， 下入蒜末、干辣椒爆香 ， 倒入腌好的肉末炒至變色 ， 倒入焯水后的豇豆 ， 大火快炒半分鐘 。
4、加入適量食鹽、生抽、雞精 ， 翻炒均勻后即可出鍋 ， 爽脆又入味 ， 特別下飯 。

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