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香菇|散文：天涼了，要吃一頓正經的涮鍋子


香菇|散文：天涼了，要吃一頓正經的涮鍋子
香菇|散文：天涼了，要吃一頓正經的涮鍋子
香菇|散文：天涼了，要吃一頓正經的涮鍋子


不知道各位朋友如何 ， 我每天最犯愁的事是做飯 。 吃什么 ， 簡直成了我的夢靨 ， 即便撓破我60號帽子的腦袋 ， 薅掉我三毫米卡尺的頭發 ， 亦是糾結 。 兒子不喜肉類 ， 媳婦不喜羊肉 ， 我不愛吃豬肉、海鮮 ， 三口之家的口味竟無一味相同 ， 真不知老天爺怎么把我們湊成了一家人 。
平日孩子上學時 ， 我和媳婦自要遷就于他的口味 ， 待到周末休息 ， 我親愛的老父親來家看孫子 ， 愛喝一口的他自然不允許我們糊弄著吃一口 ， 而他又不去操持 ， 甚至連個主意也不出 ， 真是苦煞人也 。
每當這時 ， 涮鍋子變成了我的首選 。 鍋是鴛鴦鍋 ， 一邊清湯一邊辣 ， 辣的是媳婦的專利 ， 涮的是牛肉 ， 偶爾放幾片羊肉 ， 辣味也完全遮蓋住了羊膻味；清湯是我們爺仨的天地 ， 肉也好菜也罷 ， 一股腦兒放進去 ， 各自歡喜 。 尤其天涼后 ， 家人圍坐 ， 七嘴八舌 ， 熱乎乎的鍋子一涮 ， 美滋滋的小酒一喝 ， 大抵神仙也就這般生活吧 。
在我的記憶里 ， 涮鍋子似乎是我家的傳統 ， 當我還是孩童時 ， 爺爺奶奶均在世 ， 一到休息日 ， 叔伯、兄弟姐妹們齊聚一堂 ， 爺爺并不糾結大家的飲食喜好 ， 到了飯點 ， 必是涮鍋 ， 方便簡單 。
那會的涮鍋子 ， 不能稱其為涮羊肉 ， 為啥？因為家里經濟條件不好 ， 羊肉少 ， 菜多 ， 正應了那句俗話：肉不夠 ， 菜來湊 。
可能是出于舊時的習慣 ， 我家有了好東西 ， 定是先緊著男人們吃 ， 涮鍋子里不多的羊肉 ， 自然而然便成了老爺們的下酒物 ， 當然 ， 他們吃的時候不會真的不管不顧 ， 女人和孩子還是要照顧到的 。
兒時的我一直認為 ， 涮鍋子 ， 大人們吃的是肉 ， 孩子們吃的是料 。 不知道為什么 ， 年幼的我們特別喜歡吃涮鍋子的調料 ， 而且必須要拌得很咸 ， 濃濃的麻醬里要加入腌好的韭菜花 ， 醬豆腐 ， 蔥花香菜 ， 嘗一口 ， 嗯 ， 味兒不夠重 ， 來勺咸鹽正好 。 有了咸咸的蘸料 ， 孩子們吃啥都香 ， 反正不管是肉還是菜 ， 進口都是麻醬味兒 ， 都能回味 。
【香菇|散文：天涼了，要吃一頓正經的涮鍋子】本是家人團聚的溫馨時刻 ， 可爺爺每次都要嘮叨上一句：“啥時候能吃頓正經的涮鍋子??？”真是大煞風景 。 爺爺說的正經的涮鍋子 ， 指的是用銅鍋涮 ， 也就是咱們現在經常看到的涮羊肉的老吃法：銅鍋涮肉 。
想起來好笑 ， 過去我家吃涮鍋子 ， 是逮著什么家伙事便用什么家伙事 。 我們在爐子上用炒鍋涮過 ， 在大灶上用大鐵鍋涮過 ， 在自己搭建的臨時火爐上用鋁鍋涮過 ， 其中最經常的是在爐子上用炒鍋涮 ， 可惜它有季節的限制 ， 只能在秋冬時節進行；最驚險的是在大灶上用鐵鍋涮 ， 每次我都覺著自己撈筷子肉好像要掉進去一樣 ， 還得有人不時拉下風匣子；最無奈的是在臨時火爐上涮 ， 熱不說 ， 還會弄得滿臉灰 ， 有調皮的灰塵飄進碗 ， 不怕 ， 甩出來接著吃 。
若是在大城市 ， 銅鍋涮肉不新鮮 ， 哪怕去了市里 ， 也有百年傳承的涮肉館子 。 可我們住在縣城和農村 ， 誰也不會為了吃頓飯專程去趟市里 ， 再者說來 ， 下館子在那個年頭是很奢侈的事情 ， 呼啦啦一大家子人去 ， 不知要花費多少錢才能吃飽 。

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