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紅燒肉的家常做法

生活百科紅燒肉

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

紅燒肉的家常做法


??樓上的寫那么多干嘛啊~~我親愛滴帥帥滴好哥哥丫~~我知道你愛吃辣滴~~而且~水煮肉片比紅燒肉好吃多了~~所以昵~~就把怎么做水煮肉片的方法給你啦~~~要把分給我~~嘿嘿~~
紅燒肉的家常做法


10、入鹽和少許糖調味后繼續燜至五花肉松軟入味 。11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用 。小訣竅1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略 。2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握 。3、9成熟再調味也是為了成品更加松軟香嫩 。
最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做后，學業繁忙，便也不好前去打擾，后來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節是一概沒有的 。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法 。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾后，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬制，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成 。附上上周末做的一份，以饗諸位，哈哈 。
獨門紅燒肉
想不到有那么多人擅長紅燒肉 。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜 。我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜圣手，紅燒肉也與眾不同：
【紅燒肉的家常做法】1.把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的姜片進去翻炒片刻 。
2.放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少 。
3.加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚 。
4.起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊 。
5.水收干后起鍋 。
上面簡要介紹了紅燒肉的家常做法，有關更詳細的紅燒肉的家常做法你可以到網上看看 。為你了解紅燒肉的家常做法及食物來源我查看了大量的紅燒肉的家常做法、紅燒肉的家常做法的用途、紅燒肉的家常做法用法及用量的資料，由此對紅燒肉的家常做法有了一定的了解 。
更詳細的紅燒肉的家常做法 。為你了解紅燒肉的家常做法及食物來源我查看了大量的紅燒肉的家常做法、紅燒肉的家常做法的用途、紅燒肉的家常做法用法及用量的資料，由此對紅燒肉的家常做法有了一定的了解 。
紅燒肉的家常做法


?紅燒肉的做法詳細介紹
你好！
看我這個哈保證又好吃又簡單（簡單極啦）
1.五花肉500克切成2厘米見方的小塊
2.鍋中油溫偏低時，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之后大火放肉肉炒到肉肉變白后繼續炒2分鐘 。
3.加老抽+鹽+糖（糖可提鮮，少量即可），炒5分鐘上色入味 。
4.加開水（一定是開水?。。。┥阅^肉肉，放幾片姜片和棗（沒有可不放），小火燉40分鐘，水不夠時要加點 。
5.40分鐘后開蓋，大火收湯，肉肉會裹上很好看的顏色！
6.完成啦！
綜上所述，只用了肉肉，大料，姜片，桂皮，鹽，糖，老抽7種東東，但是肉肉燉出來特別嫩，特別香，相信我，木錯滴！！嘿毛氏紅燒肉主料：帶皮豬五花肉850克配料：四季青500克調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量 。做法：1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內煮至斷生，切成2、5厘米見方，共12塊 。2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香 。3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成 。特點：肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮 。簡易紅燒肉用料：五花肉250克，老抽，生抽，黃酒，白砂糖，蔥花做法：1、五花肉切塊，洗干凈，晾干2、點火把鍋燒熱，大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面斷紅后，到一點黃酒，在炒一會，直到你能聞到酒香酒可以了 。3、到一湯匙老抽，二湯匙生抽，然后讓入涼水，水淹過肉就可以了，然后放入適量白砂糖（一開始最好少放，因為不甜可以加，過頭就沒法補救了，當然如果你喜歡吃糖那就隨便咯）4、蓋上鍋蓋，大火燒開，然后改成中小火燜，中間你可以開鍋蓋翻炒一下，嘗嘗味道，什么不夠自己加點，如果不夠咸再加點生抽，不過我提醒你這個菜是越燒越咸的哦 。5、最后直到汁水收干掛上醬了，再撒點蔥花，就可以出鍋了 。烹飪技巧：這道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鮮 。土豆紅燒肉主料：五花肉1、5斤左右（剔除肥油，切麻將大小的塊，浸在冷水里半小時左右，中途可以換2、3次水，目的是使肉里的血水滲出）輔料：2個中等大小的土豆去皮切滾刀塊；蔥段、姜片適量，花椒、大料、陳皮、肉寇、草果各少許（個別可?。?。調料：生抽、老抽、料酒、綿白糖、雞精；做法：1、飛水：泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇凈浮沫備用2、炒糖色：炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖（我用了大概2、3勺），以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡（如上圖），下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色3、加入剛才煮肉后的湯（喜歡多湯就多放少湯則少放），倒生抽老抽（我都沒放鹽，就靠醬油的咸度），下蔥段、姜片、花椒大料陳皮肉寇草果 。大火開鍋后轉小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，大概總用時1、5小時左右 。最后調入雞精，出鍋 。老干媽紅燒肉材料：五花肉（我買的是黑豬肉，就是比白豬肉香）四季豆調料：大蒜、八角、白糖、鹽、味精、料酒、老干媽辣醬做法：1、五花肉切塊，放入沸水中去血水，瀝去水分待用 。2、把白糖在熱油中翻炒融化成醬色，冒泡后先放老干媽辣醬，煸出香味，然后把五花肉、八角放下去翻炒讓肉粘勻糖色 。3、在鍋中放入水，要沒過肉少許 。加蓋燜一小時左右，期間要翻炒二次，待燜至五花肉自身出油后，加入大蒜、鹽翻炒，再加一小杯水，用中火燉至收汁，加少量味精即可出鍋 。4、把四季豆在熱油中翻炒斷生裝盤 。微波爐一品紅燒肉材料：五花肉（540克）、蔥（2根）、姜（5片）調料：油（3湯匙）、白糖（2湯匙）、老抽（5湯匙）、花椒（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）做法：1、洗凈五花肉，放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝干水待涼 。2、五花肉切成1厘米厚的片；蔥去頭尾洗凈切段，姜去皮切片 。3、蔥段、姜片倒進碗里，加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻，放入微波爐高火加熱3分鐘取出 。4、往碗里倒入五花肉，加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開水攪拌均勻，腌制30分鐘 。5、蓋上保鮮膜，將五花肉放進微波爐高火加熱20分鐘，取出裝盤即可 。

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