辣雞爪


食材：雞爪，辣醬，姜末，干辣椒，老抽做法：1、雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。4、小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。 五花肉炒秋葵


食材： 五花肉100g、秋葵250g、大紅椒1個、獨蒜1個、姜末少許；1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少許糖調在一起，和勻，腌制約10分鐘。2.秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。3.放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。4.余油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。農家垮燉魚


1.鯉魚去鱗去除魚腮內臟洗凈，在魚腮下和魚尾部各劃一刀，取出腥線2.魚兩側改花刀3.鍋中加入適量油下入花椒粒，大料爆香加入適量蔥姜蒜4.加入適量香其醬，添入適量的水5.放入鯉魚，加入少許鹽，糖，料酒調味，放入干辣椒大火燒開轉中火燉煮干鍋肥腸


食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整干椒25克，鮮湯500克1、將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可香炒麻辣豬耳朵


材料：豬耳朵2個、蒜少許、姜少許、干紅辣椒少許、花椒少許、白芝麻少許、蔥少許、鹽適量、糖少許、老抽少許、料酒少許1.豬耳朵清理干凈后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些2.煮好之后切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片3.鍋里放油，爆香蔥姜蒜、花椒4.接著加入干辣椒爆香,放切好的豬耳朵,放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色5.炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可西紅柿炒雞


食材：番茄，雞蛋，油，鹽，糖1.西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃十字形，剝皮，切塊。2.雞蛋加鹽打散。3.炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出。4.炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁后，倒入雞蛋合炒，加鹽調味即可。

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