家常糖醋排骨


食材：豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克做法：1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮末。2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。4.炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。5.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。6.大火煮沸后調至小火燉煮，待鍋中湯汁收可。香辣紅燒肥腸


食材：豬大腸500克輔料：胡蘿卜100克,青椒30克,香菜6克調料：花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬；2. 胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗凈切花、姜洗凈切絲；淀粉加水調成芡汁備用；3. 炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；4. 再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。辣炒豬耳朵


食材：豬耳朵、尖椒、紅色柿子椒、花椒，紅辣椒，蔥姜蒜，白糖少許鹽，醬油1.豬耳朵切成條狀，尖椒柿子椒切絲，蔥姜蒜少許備用。2.熱油，放入干辣椒，花椒，有香味后放入蔥姜蒜煸炒出味。3.放入豬耳朵煸炒5分鐘左右，感覺豬耳朵開始外層變的黏黏的時候到少許醬油并加入切好的尖椒和柿子椒繼續翻炒。4.待尖椒和柿子椒變軟時，放入少許白糖翻炒，如果有點粘鍋，就加一點點水，翻炒片刻后就可以放鹽然后出鍋啦。香辣雞爪


食材：雞爪 500g，蒜瓣 適量，生抽 2勺，料酒 1勺，糖2勺，八角1個，雞精 少量，老抽1勺，鹽1勺，干辣椒 適量，蔥1根，姜 適量1.雞爪去指甲，洗凈焯水2.姜切片、蒜切片、辣椒切段3.鍋里放油燒熱放入雞爪煸炒4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香5.放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色6.加水漫過雞爪燒10分鐘、大火收汁、放入雞精即可香辣紅燒肉


食材：五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥姜蒜、豆豉10顆、干辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫2、蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準備好3、五花肉改刀成塊狀備用4、鍋內放少許底油，加入蔥姜蒜爆香5、轉中小火，放入五花肉塊翻炒6、煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃7、加入剩余香料翻炒兩分鐘8、加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水9、加蓋轉中小火燉1個小時40分鐘后開蓋，轉大火收湯至粘稠即可辣炒雞翅


1，將雞翅中洗凈，用刀在上面劃幾道口，放入鹽、少許料酒和生抽腌漬；萵筍去皮，洗凈，切成長滾刀塊；紅尖椒去蒂及籽，洗凈，切成條2，混合豆瓣醬、番茄醬、生抽、白砂糖、雞精、高湯，調成熒汁3，油鍋燒至四成熱，倒入雞翅中炒至變色，烹入料酒，放入姜片、蔥段、萵筍塊、紅尖椒條，翻炒均勻4，加入調好的熒汁翻炒，最后用水淀粉勾熒，大火收汁，淋入香油即可芹菜炒金針菇

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