酸辣雞雜


食材：雞腸若干、雞心若干、油2勺、鹽少許、雞精少許、生抽適量、料酒適量、干紅椒7一8個、小米椒5一6個、泡椒10個、花椒少許、姜少許、蒜適量、蔥5根~做法：將雞雜用鹽搓洗3一4遍，放鍋里用水焯去多余的血水，焯好雞腸切段，雞心切片。切好備用的佐料，鍋里下油燒至7成熱，下所有佐料（蔥除外）爆香下雞雜，翻炒4一5分倒入料酒去腥。再繼續翻炒3分鐘放入生抽、鹽、雞精，出鍋之前倒入蔥段，翻勻就可以起鍋，出鍋了，酸、辣、爽、脆。 番茄燒排骨


食材：排骨500克，番茄300克，生抽，老抽，青椒兩個，耗油一勺，鹽，白糖一勺，番茄醬一勺。1.番茄切塊，青椒切塊，姜切片。排骨切小塊，焯水撈出備用。2.鍋里放一點油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。3.兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。大火收汁不要收干，稍微留一點。放入番茄青椒大火炒斷生即可。剁椒炒雞胗


食材：雞胗200g，料酒1茶匙，生抽1茶匙，蠔油半茶匙，剁椒2湯匙，芝麻油半茶匙，白糖少許，鹽1.5湯匙，姜蔥蒜適量，食用油適量1、雞胗洗干凈，加入1勺鹽，反復抓勻然后再用清水洗干凈，然后再放鹽反復搓洗幾次備用；2、鍋中放入適量的水，水燒開后放入雞胗，然后焯半分鐘直至雞胗變色就迅速撈出，然后再用清水洗干凈，瀝干水備用；3、將處理好的雞胗切成薄片，蔥切成段，姜切成絲，大蒜切成片；4、雞胗用半勺鹽、蠔油、白糖，均勻攪拌稍稍腌制片刻后備用；5、鍋中放入適量的油，油熱后放入雞胗，炒至雞胗變色，炒至沒有水分只有油時，就放入料酒、蒜、姜，炒均勻后下入剁椒，翻炒一分鐘后就放入蔥段、芝麻油、生抽，均勻翻炒后就可以出鍋了。泡椒炒豬腰


1、食材準備：豬腰子兩個，處理清洗干凈，在表面改花刀，然后再切小塊。大蔥切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青紅椒切碎，泡椒切開。2、切好的豬腰小塊漂去血水瀝干，加鹽和生粉抓揉均勻。準備調味汁：鹽、生抽、老抽、少許生粉、料酒、五香粉攪拌均勻，倒入等量的清水。3、熱鍋熱油先將生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青紅椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入調好的醬汁，放入蔥段，大火煮開，中小火翻炒至腰花變色即可。番茄鱸魚


食材：鱸魚、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、淀粉、油1、鱸魚處理干凈，從中間橫向片開，背部相連，用刀在魚肉上斜著切幾道好腌制入味，用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制10分鐘。2、熱鍋放油，油熱后去掉腌魚的蔥姜后下油鍋炸熟，使頭立起；炸熟后放入盤子中；3、鍋留少許底油，倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮的紅色；倒入少許醋，用水淀粉勾芡，淋在魚身上即可。番茄魚片湯


材料： 草魚肉、番茄、雞蛋清一個、料酒、水淀粉、蔥段、雞精、鹽、玉米油；1.草魚治凈，去掉腥線；將草魚斜刀切成片，放進大碗里；用鹽、料酒腌漬，加雞蛋清、水淀粉上漿待用；西紅柿洗凈，切成與魚片仿佛大小的片待用；2.鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油；鍋內留底油，下蔥段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加鹽、雞精調味；放入適量清湯；倒入魚片略燉；用水淀粉勾芡后出鍋即可沙茶牛肉

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