剁辣椒|做堂堂正正的人吃地地道道的中餐廳｜剁椒魚頭
By 嘎嘣_cui
用料
- 食材：
- 魚頭 1個
- 香蔥 3根
- 姜 1坨
- 蒜頭 10瓣
- 紫蘇 1根
- 小米椒 5個
- 調料：
- 啤酒 適量
- 剁辣椒 5勺
- 蒸魚豉油 1勺
- 味精 1勺
- 高湯 1勺
1、將魚斜著改三刀；
2、放蔥、啤酒腌制；
3、準備個碟子，將姜蒜拍扁，蒜頭去皮；
4、蔥結、紫蘇一起放碟子里；
5、把魚頭蓋在上面；
6、制作炒料。先清洗剁辣椒；
7、熱鍋冷油。放姜蒜末、剁辣椒炒香；
8、放小米椒；
9、放味精和蒸魚豉油調味；
10、把辣椒蓋在魚頭上；
11、一勺高湯；
12、蒸至10分鐘；
13、出鍋撒上蔥花，澆上熱油。
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