提子吐司，波蘭種做法 波蘭種我真的是太喜歡了，做出來的面包超級好吃，隔夜也不硬，還是很軟的哦…… 中途記得打開烤箱的爐燈，觀察吐司上色情況及時加蓋錫紙～
By 胡小小甜
用料

• 波蘭種：
• 水 50克
• 高筋面粉 50克
• 酵母 1克
• 主面團：
• 高筋面粉 200克
• 雞蛋 48克
• 牛奶 70毫升
• 酵母 2克
• 細砂糖 18克
• 黃油 18克
• 鹽 3克
• 提子干 40克

做法步驟


1、波蘭種材料放入碗中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵


2、發酵到表面出現氣孔，里面呈蜂窩狀就可以了


3、除去黃油和鹽，所有材料放入廚師機中


4、揉至光滑后加入軟化的黃油和鹽


5、揉好后蓋上保鮮膜發酵至兩倍大


6、用手指戳一下發好的面團，不回縮不凹陷就可以了


7、取出按壓排氣，分成三等份


8、將面團搟開，里面包入葡萄干


9、然后再卷起


10、蓋上保鮮膜，醒15分鐘


11、再次搟長


12、卷起來


13、放入吐司模


14、做好的吐司放入烤箱，選擇發酵功能，烤箱中放一杯熱水，增加濕度幫助發酵，大概半個小時，發到9分滿


15、發好啦，放入預熱好的烤箱


16、180度烤35分鐘到40分鐘


17、出爐


18、好香


19、拉絲很好
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