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【豬肝|秋冬交替，少吃雞肉鴨肉多吃它，眼睛干澀多吃點，炒著吃真的好鮮！】秋冬交替 ， 少吃雞肉鴨肉多吃它 ， 眼睛干澀多吃點 ， 炒著吃真的好鮮！
秋冬交替的季節里 ， 天氣忽冷忽熱 ， 陰晴不定 ， 前幾天還只有14度的溫度 ， 今天升高到了23度 ， 到了晚上 ， 又降到十幾度 ， 晝夜溫差特別大 ， 很多人會感覺皮膚緊繃 ， 嘴唇干燥 ， 還特別容易氣血不足 ， 身體不適 。 這時候 ， 我們就該吃一些補血的食材 ， 適當進行滋補了 ， 此時進補 ， 能幫助大家提高身體的免疫力 ， 抵擋秋季的疾病 。 說起補血 ， 不得不提到豬肝 ， 豬肝是大家公認的補血食物 ， 但是 ， 豬肝中還有很多其他的營養元素 ， 我們一起來了解一下 。
豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官 ， 它含有豐富的營養物質 ， 比如 ， 可以調節與改善人體內造血功能的鐵元素 ， 還含有多種多樣的維生素 ， 各種礦物質和蛋白質含量也比較高 ， 而脂肪含量卻很低 ， 吃豬肝可以補血、護膚、補充營養 ， 這些大家一定都了解 。 最關鍵的是豬肝中含有豐富的維生素A ， 適量食用豬肝 ， 能幫助保護視力 ， 緩解眼睛疲勞 ， 一定程度上預防夜盲癥 。 經常在電腦前工作的人 ， 視物不清、眼睛發澀的人 ， 更要多吃豬肝 。
那么 ， 秋季豬肝搭配什么炒菜才好吃呢 ， 我給大家推薦韭菜 ， 韭菜是我們熟悉的蔬菜 ， 顏色碧綠、味道濃郁 ， 和豬肝一起炒 ， 能去除豬肝的血腥味 ， 而且這兩樣都適合旺火快炒 ， 炒出來的豬肝特別鮮嫩 ， 沒有一點點血腥味 ， 分享給大家 。
菜名：【韭菜炒豬肝】
主要食材：豬肝1斤 ， 韭菜1把 。
調味料：食用油1勺 ， 豬油1勺 ， 食鹽1勺 ， 香蔥1把 ， 老姜1塊 ， 料酒2勺 ， 胡椒粉半勺 ， 椒鹽粉半勺 ， 黃酒2勺 。
操作時長：3分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 豬肝切片腌制 。 想要豬肝鮮嫩 ， 不是光靠炒制時間短就可以的 ， 一定要用黃酒腌制一會 ， 才能鮮嫩無腥味 。 把豬肝切成薄片 ， 放入碗中 ， 加入2勺黃酒腌制一會 。
第二步 浸泡 。 豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官 ， 所以買回家的新鮮豬肝不要急于烹調 ， 應把豬肝放在水中反復沖洗 ， 再在水中泡30分鐘以上 ， 期間還要不定時換水 ， 浸泡至豬肝沒有血水出來 ， 然后再進行烹調 。
第三步 韭菜摘洗 。 一把韭菜摘洗干凈 ， 切成小段 ， 放入碗中備用 。 浸泡好的豬肝控干水分備用 。 蔥姜切好備用 。
第四步 炒韭菜 。 鍋中加入一勺食用油 ， 油熱后 ， 倒入韭菜 ， 快速翻炒 ， 炒至韭菜斷生 ， 盛出備用 。
第五步 炒豬肝 。 鍋中加入1勺豬油 ， 油熱后倒入豬肝翻炒 ， 炒至豬肝變色 ， 加入食鹽1勺 ， 香蔥1把 ， 老姜1塊 ， 料酒2勺 ， 胡椒粉半勺 ， 椒鹽粉半勺快速炒勻 。

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